涼拌牛蒡三絲
《本草綱目》中詳載:牛蒡性温、味甘無毒,通十二經脈、除五臟惡氣,久服輕身耐老。牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質,其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍,蛋白質和鈣的含量為根莖類之首,有清熱、解毒、祛濕、健脾、開胃、通便、滋陰、補腎、益氣、降壓、防中風之功效,營養學家認為東洋蔘(牛蒡)是中藥也是蔬菜,營養價值很高。
節日期間的大魚大肉給腸胃增加了不少負擔,牛蒡富含纖維可促進腸胃蠕動,給腸胃減減負。
輕裝上陣好開工----涼拌牛蒡三絲
材料:牛蒡150克,胡蘿蔔一根,黃瓜半根
調味料:蠔油一湯匙,生抽一湯匙,白糖一小勺,米醋一湯匙,香油適量,香菜適量
涼拌牛蒡三絲的做法
1、準備材料,牛蒡在超市偶爾能看到,以前總感覺藥味比較大,比較排斥,現在為了給爺們們減肚子,比較留意養生保健的食材;牛蒡不貴,買一根2.8元,我用半根;
2、牛蒡削掉外皮,洗淨切片後切絲;牛蒡需浸泡在清水裏,非常容易氧化變成深色;水裏可以加點醋,我沒有加;
3、胡蘿蔔切絲,入開水鍋中焯水;牛蒡也要焯水,斷生後撈出;
4、黃瓜洗淨切絲,所有的調味料全部放入調料碗裏,拌勻;料汁澆在菜絲上,拌勻即可;
5、放適量的香菜拌在裏面,味道更佳。
美食城網站小提示
雞肉和牛蒡能一起吃:牛蒡補脾造血,粟子健脾,脾健更有利於吸收雞肉的營養成分,造血機能也會隨之增強。用老母雞湯煨粟子效果更佳。
雞肉和牛蒡、栗子能一起吃:補脾造血,更有利於吸收雞肉的營養成分,造血機能也會隨之增強
關鍵詞:牛蒡
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