黃金蛋炒飯的做法步驟,是先炒飯還是先炒蛋?
黃金蛋炒飯,神級美食之一,黃金蛋炒飯,這美食聽上去就讓人頗有食慾啊!哈哈哈不瞞大家説我自己最先會做的飯就是蛋炒飯,還記得第一次吃蛋炒飯是小時候媽媽做給我的,是那次中午蒸米飯剩下的米飯做的,當時因為沒有吃過,所以感覺特別的好吃,那黃金蛋炒飯怎麼做?先炒飯還是先炒蛋?
為什麼這麼説,因為它講究太多了!對於米飯、雞蛋都有要求,做法容易做好吃難。你問的這個問題有歧義,我説下我的做法吧!
食材要求:
米飯:看自己胃口弄多少!(隔夜的,這是必須的,我曾經看到一本書裏面講,優質大米,半熟上屜蒸10分鐘,取出,捏散放涼)這真的讓人頭疼,因為整這麼多工序,我幹嘛還要吃蛋炒飯!!!
土雞蛋黃(注意,是黃!黃!黃!):
用量根據米飯來定!包裹每粒米飯,但是又不潮乎乎的。濕乎乎的更不行了!(土雞的雞蛋黃可以讓米飯更加金光爍爍,平常的雞蛋一般做出來的都是泛白。)
香葱:適量(注意事項香葱,不是小葱,不是大葱!)有的人覺得不應該放,可是我覺得沒有葱的香氣,會有一絲絲的雞蛋的腥味。切小段備用。
調味料:鹽(適量),雞粉(適量),白胡椒粉(適量)
做法步驟:
1、找個密封袋米飯放進去抓散。
2、熱鍋涼油,油可以少放點,倒入抓散的隔夜飯,炒散以炒掉剩餘的水分。
3、炒散之後倒到剛才的土雞蛋黃裏面,攪拌,使每一粒米上都粘有蛋液。
4、刷好鍋,重新熱鍋涼油,加你平常炒雞蛋用油的2/3。小火慢炒,一會米飯就成金黃色。
5、等到都成金黃色以後,香葱,鹽,雞粉,白胡椒粉放到鍋裏猛火翻炒20秒。
6、裝盤,這就打完收工。
這道美食對米飯,雞蛋要求很高,而且讓人食慾大振!我省事,用的隔夜飯,但是要炒掉水分,因為水分太多,蛋液不容易被包裹住。
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