蛋炒飯怎麼做好吃,蛋炒飯的烹飪技巧
蛋炒飯深受人們的喜歡,不僅製作簡單,而且好吃,但想做出一道味道鮮美的蛋炒飯,也要下點功夫,下面教大家一些做蛋炒飯的技巧。
蛋炒飯的烹飪技巧
1、飯要用隔夜飯,因為水分少,熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯,可以把飯放到冰箱裏面凍一下。
2、雞蛋要少,蛋比飯還多是不會好吃的,在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均勻。
3、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃,建議用豬油。
4、葱花是必須的。
5、實際上蛋炒飯只有一種配料:鹽。但是根據口味偏好,可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿蔔末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等,但不要太複雜,加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。
6、炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經很香了。口味重的例外。
雞蛋絲炒飯
做法:
1、將雞蛋攤成蛋皮,切成絲。
2、雞肉洗淨切成細絲用澱粉,少許精鹽、糖拌勻醃片刻。
3、葱洗淨切成葱花,備用。
4、將鍋內倒入花生油,用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟。
5、加入米飯、葱花。
6、撒入蛋絲炒透,即可裝盤。
什錦蛋炒飯
做法:
1、將雞蛋打入碗內,略加精鹽調成蛋液。
2、萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成細末。
3、鍋內放花生油,燒熱後,倒入蛋液煎泡至熟,搗爛撈出。
4、炒鍋內再放少許花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後,再放萵筍、洋葱略炒,加入米飯和煎熟的雞蛋同炒,再下火腿腸、最後加葱花、鹽和雞精即可。
健康提示:
1、本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素;同時也有防止便祕的作用。
2、蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分,亦有一定的抗菌作用。
工藝提示:可用蘋果代替小蘑菇,或起鍋時加些西瓜丁,又另具一番風味。
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