舌尖上的墨西哥雞肉卷,絕對讓你欲罷不能
【材料】
雞肉餡食材:
雞胸肉 /去皮雞腿肉 300g/ 彩椒/ 洋葱 / 番茄/ 朝天椒
青檸檬/ 油/ 鹽 / 紅酒 / 番茄沙司/ 黑胡椒/ 熱水
麪餅食材:
麪粉 / 酵母 / 水 / 鹽 /油 / 熟黑芝麻
【步驟】
1.雞肉切2釐米小丁,加入油、鹽,煨10分鐘。洋葱、彩椒、番茄切1釐米小丁,朝天椒切碎。
2.油五成熱,倒入雞丁翻炒至微微焦黃。加入洋葱丁、彩椒丁、番茄丁翻炒均勻。
3.加入紅酒,大火燒開。加入番茄沙司,小火煮5分鐘。
4.加入朝天椒碎、黑胡椒碎、鹽,翻炒均勻。擠入少許青檸檬汁,翻炒均勻。
5.將酵母溶解在温水裏,靜置10分鐘。將酵母液和麪粉、油、鹽一起和成麪糰。加入黑芝麻,揉勻。蓋保鮮膜,靜置鬆弛15分鐘。
6.搓長條,切分成6個面劑子。將面劑子用手掌壓扁,擀圓成薄餅生胚,大約1毫米厚度。平底鍋中火燒熱,放入薄餅生胚,開始鼓氣泡,翻面,翻面1-2次,用時1分-1分半,取出。
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