常吃黑木耳,動脈不衰老
黑木耳富含植物性蛋白及多種有益元素,有抗膽固醇、甘油三醋及脂蛋白、纖維素和鈣質在動脈內膜沉積的作用,並有抗血小板凝集於血管壁的功能,能阻止動脈血管壁硬化或鈣化,防治血液凝固。有專家認為,其預防腦卒中的效果要明顯優於服用阿斯匹林,在防止動脈粥樣硬化的食譜中佔據着顯要的地位。
據研究觀察,每天吃3克黑木耳就能起預 防血栓形成和減輕動脈硬化的作用。黑木耳的食法多種多樣,可加入湯裏或配在炒菜裏;或涼拌,加入姜、葱、蒜,都可以達到同樣的效果。中老年人堅持長期食用,無疑對預防血栓形成有安全可靠的作用。
新鮮黑木耳不宜食用,因為含有一種卟啉 類光感物質。這種物質對光線敏感,食用後經 太陽照射可引起日光性皮炎,暴露部位易出現 瘙癢、水胂、疼痛等症狀。
如何挑選黑木耳?
黑木耳分地栽黑木耳和椴木黑木耳,相比而言,椴木黑木耳要比地栽黑木耳不管品質還是口味都要好。
①外觀 優質黑木耳的正反兩面色澤不同,正面為灰黑色或灰褐色,反面為黑色或黑褐色,有光澤,肉厚、朵大,無雜質,無黴爛。劣質黑木耳朵小且薄,表面有白色或微黃色附着物,易粘朵結塊。
②觸摸感覺 優質黑木耳較輕、鬆散,表面平滑,脆而易斷。假木耳較重,表面粗糙,摻人糖的黑木耳,手感粘、軟。
③昧道 優質黑木耳一般聞着無異味,嘗時有清香味。劣質木耳聞時有酸味,嘗時有酸、甜、鹹、苦、澀味。若有甜味,可能摻有鐳,若有成味可能摻有鹽,若有澀味可能摻有硫酸鎂,若有苦味可能摻有鹼,若有酸味可能摻有明礬。
④用水泡 優質黑木耳放人水中後,先漂在水面,然後慢慢吸水,吸水量大,葉體肥厚,均勻懸浮在水中,棕黃色偏黑。假木耳大水後先沉底,然後慢慢吸水浮起,葉片較小,吸水量小,有異味、顏色是黑中帶綠,發粘發軟,沒有彈性,
最後説一點,如果內行的話選擇黑木耳一般選擇小塊的葉片,最然看起來很小塊,但泡開後都是一片一片的葉子沒有根,這樣避免浪費,
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