挑選優質南瓜的方法
南瓜對糖尿病有一定的改善作用,受到糖尿病人的歡迎。挑選時應選擇瓜皮堅硬、無損傷、色深、較重的南瓜,味道會更甜,肉質會更鬆軟。若購買已經切開的,應挑選果肉橘黃且顏色濃的,顏色濃的胡蘿蔔素的含量較高。
一個小竅門:用手指甲在南瓜上掐一下,就會有水滲出來。用食指沾水少許,與拇指摩擦,如果手上有白色的粉,就説明南瓜是面的。
在市面上販售的南瓜大部分都是西洋南瓜,跟日本產的南瓜比較起來,更甜、更鬆軟,而且像胡蘿蔔素等維生素的含量,也比日本產的南瓜要高出許多。
此外,西洋南瓜外皮很堅硬,連指甲都無法刺入;購買時則應以顏色深綠、表皮沒有損傷的較好,另外也要挑選較重的為佳。而若是買已切開的,則要挑果肉的橘黃顏色越鮮濃,胡蘿蔔素含量就越多。此外,若南瓜籽呈扁平形狀的話,鮮度通常會比較差。而若在秋冬以外的時間購買,就要選擇藤莖枯乾、臍眼附近有皺紋的會比較紮實味美。
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