怎樣炸花生米,炸花生米的小竅門
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炸花生米是大多朋友都喜歡吃的食物,尤其是喜歡喝酒的朋友,炸一盤花生米當下酒菜,但是炸花生米也是有技巧的,炸不好容易糊,而且不脆,下面就教大家炸花生米的一些技巧與注意事項。
怎樣炸花生米?炸花生米的小竅門
炸花生米的方法
1、選好的花生米放入碗裏。
2、加兩小勺二鍋頭酒,其它白酒也行,二鍋頭不是便宜嘛,嘿嘿。要讓所有花生米都在酒裏浸泡一下,十分鐘左右,不要把皮泡軟了,外皮都濕了就可以。
3、鍋中放入熱油,稍熱後,加入麻辣佐料(花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉等等,自己可以根據口味增減)。
4、炒出香味後,把花生米放入,注意要濾出泡的二鍋頭酒放入。炸熟後放鹽出鍋即可。
炸花生米注意事項
1、花生米一定要精挑細選,有些品相不好的一定要篩出去,否則吃到一個壞味的不僅僅是倒胃口的事,更因為花生雖然營養豐富,但是如果壞了,那黃麴黴素也是大大地對身體不好。
2、花生米一次不要炸太多,因為炸制的東西吃多對身體也沒有好處,放時間長也不會好吃,兩天之內吃完就好。
3、炸花生米時一定要用温油小火,這次主婦家新買的鐵鍋,火很大,第一次炸,辣椒都有點糊,所以一定要用温油,調料炸出香味就可以放入花生米。
4、花生米要在鍋內不停攪動,用鏟子輕推或者掂鍋都成,讓花生米能保持受熱均勻。不要怕麻煩,因為總共炸的時間也不過十分鐘。
5、當花生米從粉紅開始變深色,這時候就要注意了,可能在半分鐘之內顏色就會變的很快,所以開始變深色之後晃動十幾秒鐘就可以關火了,繼續用油温讓花生米再炸一會兒,這樣就可以撈出來了。
6、熱的炸花生米很不好吃,所以心急也吃不了炸花生米哦,放涼之後再吃,就很酥脆啦!炸完之後可以用吸油紙把油稍稍吸乾。
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