脆皮炸雞怎麼做,4個小竅門需掌握
脆皮炸雞的做法步驟
1用刀在雞翅根上劃幾刀方便入味,大葱切段,生薑、蒜瓣切片。
2將所有調料放入裝有雞翅根的碗中,攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱的冷藏室,醃製至少30min(時間久一點更入味)。
3用啤酒或水 麪粉 澱粉(用的玉米澱粉)調製成麪糊,稍微稠一點容易掛漿;雞蛋打散,(自己用饅頭做的)麪包糠分別裝入碗中備用。
4將醃製好的雞翅根拿出來,按照面糊—蛋液—麪包糠的順序上漿,將雞翅根完全包裹住。
5初炸:油温7、8成熱的時候,放入雞翅根炸制,中火,炸制金黃撈出。
6復炸:將雞翅根再次放入油鍋炸製片刻,最後撈出控油就可以出鍋啦~
小竅門
1.如果麪包糠不方便買到,可以自己在家用吐司片(去邊)或饅頭片(去皮)做,放到微波爐裏叮2—3min,然後用料理機打成粉(也可以裝入保鮮袋,用擀麪杖弄碎)。
2.初炸的時候雞翅根裏面還沒熟透,還要復炸一次,口感也會更香脆。
3.吃的時候可以配點番茄醬或者是沙拉醬。
4.剩下的麪糊和蛋液別浪費,可以攤個雞蛋軟餅。
使用的廚具:炒鍋
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