荸薺怎麼去皮,荸薺的營養價值和功效介紹
説起荸薺,可能很多人都不知道是什麼來的,但一説到馬蹄大家定然覺得熟悉,其實荸薺就是馬蹄的另一種稱呼。那麼,大家知道荸薺的功效作用嗎?荸薺怎麼去皮才最快呢?下面小編就為大家詳細介紹一下。
荸薺怎麼去皮
荸薺功效與作用
荸薺口感甜脆,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃,也可以用來烹調,可制澱粉,還可作中藥。
荸薺還有預防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季,荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹,調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡,因此荸薺適於兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”,這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用於預防流腦及流感的傳播。
荸薺怎麼去皮
荸薺是莎草科荸薺屬淺水性宿根草本,以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈(鳧茈),因它形如馬蹄,所以俗稱馬蹄,荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽,北方人視之為江南人蔘。要吃到這美味,前提是去皮,可荸薺怎麼去皮呢?
首先在買荸薺的時候就要注意了,一定要挑那個芽比較短的,越短越嫩也越鮮甜,而且容易去皮。荸薺具體的去皮方法有如下幾種:
1、可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子,放在水裏使勁搓,這樣比較容易洗乾淨,之後再用小刀刮皮。
2、如果用小刀去皮的話,應該先切掉兩面的皮,然後再去皮。買的時候,一定要挑那個芽比較短的,越短越嫩也越鮮甜,而且容易去皮,然後先削中間和底部,最後削這個芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面只有平平的一點,用那個削皮刀一下就削掉了。
3、市場上現在又很多馬蹄削皮機,不但操作簡單而且速度很快。1、洗好的荸薺放進削皮機裏;2、荸薺自動削好皮從另一邊出來。
荸薺怎麼吃最好
荸薺怎麼去皮
荸薺,清脆、甘甜、多汁,自古是冬春盛行的時令果品,以個大紫黑髮亮無破損者為上品。煮熟的荸薺更甜,熟食多用於做配料,也可用於炒、燒或做餡心。一起來看看荸薺怎麼吃更美味營養吧!
1、菜滷煮荸薺:鮮荸薺800克,閉甕萊滷500毫升。將荸薺洗淨,削去外皮,以閉甕菜滷煮荸薺,至荸薺熟即可裝盤食用。此菜具有健脾消食,清熱化痰,降低血壓的功效,適宜於痰瘀內熱,高血壓患者食用。
2、西芹馬蹄雞蛋餅:西芹洗淨,連帶葉子一起切斷,放入料理機中,打入雞蛋三個。啟動,攪打成汁。馬蹄洗淨,去皮。拍碎,切大塊。將西芹雞蛋汁、馬蹄、麪粉、鹽、白胡椒粉、香油放到一起。將麪糊攪拌均勻。中小火,將其兩面煎至金黃色即可。
3、腦菜炒荸薺:鮮荸薺400克,醃菜300克。將荸薺洗淨,煮熟後去皮切片,再將醃芥菜切丁,油熱後下荸薺。醃芥菜丁煸炒片刻,加鹽少許,起鍋裝盤。此菜清涼祛火,鮮香開胃,消食寬腸,肺胃積熱者食之最宜。
4、玉米荸薺湯:玉米切段段;加荸薺和高湯,再加適量清水一起放入砂煲裏燒開;轉小火慢燉一小時就OK了,吃前調鹽味。玉米荸薺湯玉米香糯可口,荸薺清脆爽口,非一般滴美味!玉米中含有較多的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄。
通過上文的介紹,我們瞭解了荸薺功效與作用以及荸薺怎麼去皮等相關信息,在平時的生活中,我們可以按照上文介紹的方法來食用,希望本文能夠幫助到大家。
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