冰皮月餅的做法,原來並不難
冰皮月餅在這些年來越來越受歡迎。它外形簡約大方,漂亮時尚,口感也大大有別於傳統月餅。製作上,也比傳統月餅簡單多了,並且不用烘烤,只要原料、配方正確了,就很容易完成,原來並不難。
月餅的做法
冰皮月餅的原料
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麥澱粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
餡料:豆沙餡適量
糕粉(炒熟的糯米粉):適量
冰皮月餅的做法
1、在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成為稀麪糊。
3、攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。
4、蒸熟的麪糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻,就是冰皮了。
5、冷卻後(如果心急,可以不等到完全冷卻,不燙手即可。但完全冷卻更好操作),把冰皮分成40克一個,豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,放上一塊豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起來,並慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
7、在模具裏撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脱模。然後把包好的冰皮面團放進模具。
8、用手掌壓實了。
9、把月餅模用力磕一下,再倒出來,冰皮月餅就做好了。
10、做好的月餅放進冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
月餅的做法
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