高粱米的功效與作用和營養價值
高粱米的功效與作用
和胃、消積、温中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒
主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。高粱蛋白質中賴氨酸含量較低,屬於半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能為人體所吸收,因此,以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。
如何挑選高粱米
優質高粱顆粒整齊,富有光澤,乾燥無蟲,無沙粒,碎米極少,聞之有清香味。質量不佳的高粱顏色發暗,碎米多,潮濕有黴味,不宜選購。
高粱米的製作技巧
高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。1.高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可製作乾飯、稀粥,還可磨粉用於製作糕團、餅等;
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用;
3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養身的作用,煮粥滋養,供脾虛有水濕者食用。
高粱米的保存方法
半年內,高粱夏季容易受潮,易生蟲和發黴,保存時可將高粱放在小壇內,蓋上壇蓋後置於通風處、乾燥處保存即可。如果發現高粱發黴,可用清水洗淨,攤放在室外陰乾(避免陽光直射)。
高粱米的食用禁忌
1.高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可製作乾飯、稀粥,還可磨粉用於製作糕團、餅等。
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養身的作用,煮粥滋養,供脾虛有水濕者食用。
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