紅豆沙的做法,怎麼做陳皮紅豆沙才好吃
中藥2.29W
陳皮紅豆沙是一道甜點,也是一款家喻户曉的廣東傳統甜品,用最傳統的搭配,煮出最令人回味的味道。加入陳皮的紅豆沙,稠稠沙沙的,看似普通,入口時卻會有一股淡淡的陳皮香味,吃完之後脣齒留香。陳皮即是曬乾的橘子皮,而且真是越陳越好,在傳統的中醫裏,3年之內的一律稱為果皮,3年以上的才叫陳皮,而且陳皮以時間越長越昂貴。
陳皮的陳,當然不是陳舊,講究的是又要放得時間長,又要保存得當,不能有丁點濕氣,一濕就容易出現黴味,顏色也不是死黑,而是有光澤的深褐,如果聞着有一股幽香,那就是高級貨了。在廣東,新會陳皮就是出名的陳皮佳品。陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、肺氣阻滯、咳嗽痰多等。
原料:
紅豆400克,冰糖100克,陳皮、澱粉適量。
製法:
1、紅豆洗淨,陳皮切小塊備用。
2、鍋中添適量清水燒沸,放入紅豆、陳皮,中火煲1小時,至湯汁黏稠。
3、將紅豆濾出,碾成豆茸;紅豆水備用。
4、將紅豆茸、紅豆水、冰糖同放入煲中煮沸,最後勾薄芡即可。
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