藍莓山藥的營養價值,大家瞭解有多少
藍莓山藥,又稱藍莓山藥泥,是夏日裏既美味又養生,同時又老少皆宜的涼菜,説是涼菜倒是更象飯前甜點,吃起來酸甜可口。
藍莓的營養價值
1.藍莓的果膠含量很高,能有效降低膽固醇,防止動脈粥樣硬化,促進心血管健康。
2.藍莓含花青貳色素,具有活化視網膜功效,可以強化視力,防止眼球疲勞。
藍莓山藥
3.藍莓富含維生素C,有增強心臟功能,預防癌症和心臟病的功效,能防止腦神經衰老、增進腦力。對一般的傷風感冒,咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。另外VC還是天然的防曬成分,還能清除皮膚經曬後產生的自由基,對曬後修復有一定作用。VC和花青素共同作用可防治壞血病。
山藥的營養價值
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質含量較紅薯高。
2.山藥的主要成分是澱粉,其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3.山藥含有多種微量元素,其中鉀的含量較高,所含維生素的種類和數量較少,幾乎不含胡蘿蔔素。
由於藍莓山藥在製作的過程中,營養流失很少,因此藍莓山藥的營養價值可從藍莓和山藥的營養價值中看出來。
方法
1、將山藥衝去外層的土,帶上廚房用膠皮手套,用刮刀颳去山藥的外皮。然後用水清洗乾淨。山藥肉上有一層白色透明的黏液,如果沾到皮膚上會非常癢。因此,在削山藥和洗山藥時,一定記得帶上廚房橡膠手套。山藥蒸熟之後,就不用擔心啦。
2 、蒸鍋中倒入水,大火煮開後,放入切成段的山藥,用大火蒸20分鐘,直到山藥變軟。山藥的品種各地會有不同,在購買時,記得問下超市的工作人員,或者菜市場的商販,哪種是口感綿軟的山藥。有一種山藥的口感是脆脆的,不太適合做這道菜。
3 、小鍋中倒入清水,加入藍莓果醬和冰糖,用大火煮開後,轉成小火繼續熬製,直到藍莓醬和清水,變得粘稠,倒出冷卻。藍莓果醬加水稀釋,並加入冰糖或蜂蜜熬製之後,口味會更好。不太建議直接用藍莓果醬淋在上面。顏色太暗,而且過於粘稠,會形成黑黑的一堆,不太好看。
藍莓山藥
4、山藥蒸好後,用筷子戳一下,如果中間沒有硬芯,能輕鬆穿透即可拿出,稍微冷卻一下。趁着山藥温熱的時候,放在案板上,先用刀按壓碎,再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀,不要有結塊。
5、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分攪勻。將裱花嘴放入裱花袋中,再將山藥泥放入,然後擠入杯中。最後,淋上藍莓醬即可。
藍莓山藥,相信已經有所瞭解,為解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。
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