怎樣做薩其馬,讓其成為民間至寶
怎樣做薩其馬
薩其馬的由來:
薩其馬為啥叫狗奶子糖蘸是滿語的譯音。王世襄曾在他的書裏介紹説:“據元白尊兄見教:《清文鑑》有此名物,釋為「狗奶子糖蘸」。其用雞蛋、油脂和麪粉先切後炸,再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透,故曰‘糖蘸’。唯於狗奶子費解。原來東北有一種野生漿果,形似狗奶子得名,最初即用它作薩琪瑪的果料。入關以後,逐漸被葡萄乾、瓜子仁等所取代,而狗奶子也鮮為人知了。”
怎樣做薩其馬
怎樣做薩其馬:
1、麪粉與泡打粉混合過篩,將粉類篩在案板或操作枱上;
2.將混合好的粉類挖個窩,築粉牆;
3.把雞蛋液打散,倒在粉牆內,將麪粉揉成團;
4.揉成如圖比較粘狀態即可;
5.操作枱上撒玉米澱粉,將靜置好的麪糰用擀麪棍擀成大薄片,厚度約0.2cm;
6.再將大清片切成寬約4cm的小片
7.然後切條狀;切成條狀的面坯要撒玉米澱粉防粘;
8.這是全部切好的面坯,也是生坯;
9.切好的生坯放在篩網中篩掉多餘的澱粉再炸;
10.鍋內放油,中火加熱,扔一個生坯進入鍋中,能馬上浮起來就表示油温好了,即可把篩網中的生坯全部倒入油鍋中炸;
11.待生坯變大浮起略翻幾下即可撈出瀝油;
12.待全部生坯炸好後,就可以熬糖漿了,將細砂糖麥芽糖和水放入鍋內,小火加熱;
13.待加熱到鍋裏全是濃密的小泡時,小火繼續加熱;
14.直至用筷子粘點糖漿可以扯出細絲即可關火;
15.趁熱將瀝好油的條條倒入糖漿內,快速翻拌,儘量讓每個條格都均勻沾上糖漿;
16.烤盤內抹油,將全部沾了糖漿的條條倒入烤盤內,手抹少許油,用力壓平;
17.壓好的狀態,壓好後放涼,待全部涼透即可脱模切塊食用。
上述內容就是關於怎樣做薩其馬的見解,生活經驗是我們不斷累積而來的,如果你缺乏生活常識就收藏我們網站吧!
-
紅燒草魚的做法,肉嫩而不膩的紅燒草魚怎會不喜歡吃
食材明細草魚適量豬裏脊適量香菜適量葱適量姜適量蒜適量鹽適量白糖適量白酒適量胡椒粉適量濕澱粉適量醋適量食用油適量醬油適量大料適量紅燒草魚的做法紅燒草魚的做法步驟1、.將草魚去內臟清洗乾淨,去掉腥線,在魚的身上切成“井”字,塗上鹽和白酒稍醃製一會兒。2...
-
減肥菜譜,幾種健康有效的飲食減肥法
飲食減肥法是一種通過改善飲食飲水來控制體重從而減肥的方法。相比市面上流通的種種減肥藥及節食減肥法,飲食減肥法無疑是一種健康有效的減肥方法。因其操作簡便,對身體副作用小,故而受到很多人的青睞。減肥方法飲食減肥法1、對於日常攝入熱量2000大卡的人來説,...
-
排骨山藥湯的做法,營養極其豐富具有滋補作用
用料排骨 山藥 生薑 葱 料酒 紅棗 枸杞 鹽 糖 排骨山藥湯的做法排骨山藥湯的做法1、排骨切斷洗淨,生薑切片,葱洗淨整根打成結,紅棗和枸杞洗淨後備用;2、排骨冷水下鍋,加入料酒,焯水後撈出洗淨瀝乾備用;3、備清水一盆,山藥去皮(記得戴手套,否則會很癢)後迅速...
-
土豆泥做法,全方位為你分析
做法11.選6到8個樣子還算可愛的小土豆,削皮洗淨,放入水裏煮半小時左右,水裏放少許鹽。差不多時用筷子試探,能很輕鬆的戳到內部就説明可以了。土豆泥做法2.把土豆撈出,瀝乾水,放入一個大碗中,用合適的工具(偶是用的叉子,不算合適,不過勉強來用)攪阿攪,把土豆攪碎。3.然後...