清蒸鮑魚的做法,高級營養食材就要這麼做
清蒸鮑魚
材料:鮑魚,姜,葱,醬油。
做法
1.其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好。
2.再刷洗乾淨擺上碟.姜葱切絲鋪在上面,倒點美極鮮醬油。
3.蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關火.取掉姜葱絲。
4.要PL再加點新鮮的葱絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上。
清蒸鮑魚
此時可加點醬油(可調點糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了.
蒜蓉蒸鮑魚
材料:鮑魚6只,大蒜1頭,紅椒半個,葱花2棵,料酒10ml,生抽10ml,雞精少許,植物油適量。
做法
1.用刀將沿着鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來,去掉裏面黑色的沙包,再將鮑魚殼內外刷洗乾淨。
2.將鮑魚肉沖洗淨,用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀,然後把鮑魚肉擺放回殼中。
3.紅椒和葱花切碎備用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃後撈出。
4.將剩餘的蒜末與炸好的蒜末混合,調入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁。
5.將鮑魚擺入盤中,再上面放入調好的蒜蓉汁,水開後上鍋蒸5分鐘後取出,在上面撒上紅椒碎和葱花,淋入熱油即可。
鮑魚雞湯
材料:瘦雞1只,小里肌肉1條,鮑魚6個,金華火腿2片,香菇8個,乾貝2-3個,枸杞1小把,鹽適量,米酒適量。
做法
1.雞,瘦肉洗淨川燙去血水後撈起.幹香菇, 枸杞清洗乾淨。
2.砂鍋大火水滾後,放下整隻雞和瘦肉, 鮑魚,金華火腿片,乾貝,香菇,枸杞放入湯鍋內。
清蒸鮑魚
3.加蓋大火煮沸,改小火燜煮3小時. (煲三燉四)。
4.最後加鹽和酒調味即成。
小訣竅
**如用整個大鮑魚,可燙些青江菜鋪底,然後香菇切半, 鮑魚切薄片。
**先用少許油和蒜末爆香後,加蠔油拌炒下,並勾欠.起鍋放在
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