三好之一茭白的做法供大家選擇
油燜茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油。
茭白的做法
做法
1、將茭白的外皮去除乾淨,切成一塊一塊的。
2、炒鍋燒熱放油轉小火,放入茭白煸炒,上蓋燜約30秒左右,翻炒一下繼續燜,重複約4-5次使茭白斷生表皮起皺。
3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻,上蓋燜1分鐘左右上色入味,淋上麻油翻炒裝盤即可小訣竅微鹹微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮。
茭白的含水量極高,但是如果放的時間太長的話,就會失去它的鮮味,所以平時需要用保鮮膜保存。
不適宜陽痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食,易形成結石。
茭白炒肉絲
材料
主料:茭白500克,豬肉150克,花生油50克,醬油20克,精鹽3克,味精2克,料酒10克,雞蛋半個,水澱粉15克,葱末10克,薑末10克。
做法
1.將豬肉順切成片,再順絲切成長6釐米、粗0.2釐米的絲,用雞蛋,水澱粉漿勻。茭白剝去老皮,截去老根,切成細絲。
茭白的做法
2.把炒鍋放置旺火上燒熱,放入花生油。油熱後,下入漿好的肉絲。待肉絲炒散後,下入葱末,薑末、醬油、料酒炒拌均勻,接着下入茭白絲、精鹽、味精,炒拌均勻即成。
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