茭白的做法大全,這樣做營養才不會流失
油燜茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油。
做法
1、將茭白的外皮去除乾淨,切成一塊一塊的。
2、炒鍋燒熱放油轉小火,放入茭白煸炒,上蓋燜約30秒左右,翻炒一下繼續燜,重複約4-5次使茭白斷生表皮起皺。
3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻,上蓋燜1分鐘左右上色入味,淋上麻油翻炒裝盤即可小訣竅微鹹微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮。
茭白的做法大全
茭白的含水量極高,但是如果放的時間太長的話,就會失去它的鮮味,所以平時需要用保鮮膜保存。
不適宜陽痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食,易形成結石。
茭白炒肉絲
材料
主料:茭白500克,豬肉150克,花生油50克,醬油20克,精鹽3克,味精2克,料酒10克,雞蛋半個,水澱粉15克,葱末10克,薑末10克。
做法
1.將豬肉順切成片,再順絲切成長6釐米、粗0.2釐米的絲,用雞蛋,水澱粉漿勻。茭白剝去老皮,截去老根,切成細絲。
2.把炒鍋放置旺火上燒熱,放入花生油。油熱後,下入漿好的肉絲。待肉絲炒散後,下入葱末,薑末、醬油、料酒炒拌均勻,接着下入茭白絲、精鹽、味精,炒拌均勻即成。
茭白金針菇
材料
茭白300克,金針菇150克,水發木耳50克,姜2片,辣椒、香菜、鹽、糖、醋、香油各適量。
做法
1、將茭白去除外殼,然後切成絲狀,放入沸水過一下,拿出瀝乾。
2、辣椒去籽,切細絲。木耳、姜切細絲,香菜切段。金針菇洗淨,入沸水中汆燙,撈出瀝乾。
3、鍋內加2茶匙油,燒熱,爆香薑絲、辣椒絲,放入茭白、金針菇、木耳炒勻,加鹽、糖、醋、香油調味,放入香菜段即可。
小訣竅特點:色澤鮮豔,清香適口。
愛心便籤:此菜富含維生素及纖維素,可降低血液酸度,提高免疫力,減脂美體。
茭白雞米
材料
雞胸肉1塊(約200g),茭白1根(約100g),新鮮毛豆仁50g,春筍50g,紅椒1/2個,蛋清1只,料酒1茶匙(5ml),鹽1茶匙(5g),生抽1茶匙(5ml),白胡椒粉少許,油1湯匙(15ml)。
做法
茭白的做法大全
1.雞胸肉清洗乾淨,切成1cm見方的雞丁,加入蛋清、料酒、鹽(1/2茶匙,3g)、白胡椒粉拌勻醃製5分鐘。
2.新鮮毛豆仁洗淨。茭白和春筍削去老硬外皮,洗淨後切成1cm見方的丁。紅椒洗淨後也切成1cm見方的丁。
3.大火加熱炒鍋中的油,待油七成熱時,先放入雞丁滑炒1分鐘,至雞丁呈熟色時,依次放入新鮮毛豆仁、春筍丁、茭白丁、紅椒丁翻炒3分鐘,至所有材料都熟透。
4.最後調入生抽和剩餘的鹽(2g)即可。
小訣竅如果買不到新鮮的春筍,也可以用冬筍或者水發冬筍代替。
通過小編講解的茭白的做法大全的內容,相信很多人都有了一定的瞭解了,生活中缺乏常識是一件非常困難的事情,為了幫助更多網友,我們整理了大量的生活知識。
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