南瓜餅怎麼做又酥又脆,南瓜豆沙餅的製作方法步驟
秋天是個吃南瓜的好季節,中醫認為南瓜有消炎、止痛、解毒和養心補肺的功效。做成粥、打成汁、煎成餅,食用方法多。有人説吃南瓜能降血糖,主要是因為南瓜含有南瓜多糖。其實雖然果膠和南瓜多糖都有降糖效果,但是南瓜多糖在南瓜中的含量極低,想要依靠吃南瓜來降糖效果不大。在可溶性糖裏面大概20%左右是葡萄糖和蔗糖,是可以被人體快速吸收的糖分,會直接導致血糖升高,直接吃南瓜不一定能降糖。那麼南瓜餅怎麼做又酥又脆?
南瓜豆沙餅
食材:南瓜、白糖、糯米粉、豆沙餡、麪包糠、食用油。
製做步驟:1、南瓜用刀削去外皮,然後再切成薄一點的片,最好切得薄一點,因為等一下要把南瓜蒸熟,如果切得薄的話可以節省很多的時間,切得厚了蒸的時間就會長很多。南瓜切完片之後,咱們把它放到一個小盤中,然後冷水放到蒸鍋中,用大火蒸20分鐘,在這裏説的這個20分鐘是等到鍋裏水開了以後再蒸20分鐘,時間到了之後咱們將蒸好的南瓜取出來倒入到一個大碗中。南瓜放到大碗中之後,咱們先用一個叉子給它碾壓成泥,要儘量壓的細膩一點,壓的細了咱們吃的時候口感也會比較細膩。
2、所以要儘可能地把南瓜壓成沒有顆粒的狀態,然後再向碗中加入100克白糖。加入白糖之後再加入200克左右的糯米粉,用筷子攪拌攪拌到沒有幹糯米粉,而且全部成了大顆粒狀的時候,咱們就上手揉,揉成一個非常柔軟的麪糰就可以了。從這個麪糰上揪下適量的面來,團成一個小圓球,然後把它放到一旁待用。咱們的小圓球做好了之後,下面來包一下豆沙餡,把咱們準備好的豆沙餡擠到面板上,因為豆沙餡也是比較黏的,所以需要在面板上提前撒上一點乾麪粉。
3、然後咱們用雙手把豆沙餡給它揉搓成一個細一點的長條,然後再切成大小均勻的小段,最後揉成小圓球。在把南瓜整理一下,整理成一個餅狀,用手按壓就可以了,不用用擀麪杖擀,咱們再把豆沙丸放到南瓜小餅上給它包起來,收口處要稍微的緊一點,然後再團成一個小圓球。起鍋燒油,油温大概6成熱的時候咱們把南瓜餅放進去炸一下,用的火候是中火,然後用筷子不停地翻面,讓兩面都受熱均勻,炸到定型之後,再炸5分鐘左右就可以控油撈出了,一道非常美味的南瓜豆沙小餅就做好了。
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