羊蠍子火鍋的做法,這樣吃具有美容功效
羊蠍子火鍋
以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史,因其富含鈣質,而且易於吸收,故而在民間中常以此為土方醫治骨質疏鬆症者。
而在原清湯的基礎上加入麻椒,辣椒,豆豉,桂皮,小茴香,胡椒,乾薑,良姜,砂仁,丁香,山奈,白芷,北芪,生地,蓽撥,草果等30多種純天然中藥材香料精心熬製老湯,羊蠍子原料只用內蒙古地區的5—6個月大的羔羊,經泡,挑,燒,煨,燜等十幾道工序方可出鍋,其味微麻微辣,不柴不膩,既保存了原清湯火鍋的營養精華,又迎合了現代人的口味,連一向不喜歡吃辣的温州人也大呼上癮。
羊蠍子
做法
做法一
主料:羊骨6000克。
調料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽5克。
做法
1.首先將10斤羊脊骨按着骨頭節剁成塊,再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋裏用熱水燙一下,把羊的腥羶味和血污去掉;
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底,再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上,然後添水用猛火燉;
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後,再和新鮮的薑片、葱段這些調料放入鍋裏;
5.鍋裏面的水開後,放入雞精和少量的鹽,用中火燉;
羊蠍子
6.大概在半個小時之後,打開鍋蓋,用筷子扎一下,如果能夠扎入羊肉裏面,説明羊蠍子已經熟了,將爐火調成小火,慢慢地燉制;
7.一小時後,將爐火調成微火,再燉制大約一小時,就可以食用了。
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