蛋糕不用烤箱電飯鍋,蒸蛋糕的家常做法掌握兩點蛋糕完美脱模
家裏有個烤箱,要想做出蛋糕是非常容易的了,但除了烤箱,還可以怎麼做蛋糕呢?其實,不管是用電飯鍋還是蒸鍋都是可以做出蛋糕的。可能有許多的小夥伴都會覺得這樣做出來的蛋糕沒有味道,蛋糕可能也很容易塌根本不好看。
其實,只要按照我今天蒸蛋糕的家常做法,注意一下操作步驟和注意事項,保證你做出完美蛋糕,百分百的成功!
蒸蛋糕
一、準備工作
準備雞蛋三個、白糖30g、低筋麪粉70g、椰汁50g,另外,還需要一個6寸的蛋糕模具。
二、開始製作
1、 首先將蛋清、蛋黃進行分離,將蛋黃攪拌然後加入椰汁,接着分批次過篩低筋麪粉,麪粉不必一次性加的過多,要看麪糊糊的狀態再進行加入,然後進行攪拌,攪拌成舀起滑落成絲滑狀態即可。
2、 接下來就要處理蛋白的部分了,蛋白盆中分兩次加入白糖,然後進行打發,打發成細膩即可。
3、 接着將三分之一的蛋白倒入蛋黃糊糊中進行攪拌,攪拌好了之後倒入蛋白盆中,然後再次攪拌,這時會發現蛋糕糊會呈一個有光澤度的狀態。
4、 將蛋糕糊放入到6寸蛋糕模具中,倒入好了之後震動兩下以免有氣泡,準備一個乾淨的盤子,盤子表現塗油然後蓋在模具上面,然後就可以放入蒸鍋裏去隔水蒸了。
5、 蒸好之後取出,拿掉盤子,然後倒扣脱模。
小竅門:
1、 在最後的脱模中也是需要注意的,等到蛋糕稍微冷卻時將它的四周進行按壓,然後即可完全的脱出,保證蛋糕的完整。
2、 盤子塗油是非常重要的一個環節,也是保證蛋糕的完整不破。
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