美味醬牛肉,一步步教你做
牛腱子肉 600 克,八角、桂皮、藤椒、香葉、草果各 2 克,幹辣椒 3 克,葱條 20 克,薑片 15 克,香菜葉少許,甜麪醬 20 克,料酒 25 毫升,生抽 40 毫升,老抽 5 毫升,冰糖 30 克,鹽 3 克,雞粉 2 克,白胡椒粉 2 克,食用油適量
1. 牛腱子洗淨,冷水下鍋,燒開後撇去浮沫,撈出,待用。
2. 鍋中注入適量食用油燒熱,放入薑片、幹辣椒,爆香。
3. 放入八角、桂皮、草果、香葉、藤椒、葱條,炒出香味。
4. 放入甜麪醬,加入生抽、老抽、冰糖、料酒,攪拌均勻,製成醬汁。
5. 放入牛腱子,加入雞粉、白胡椒粉,拌勻。
6. 調入鹽拌勻,醬滷 2 小時,煮至收汁,盛出,切片後裝盤,淋上滷汁,放上香菜葉即可。
完成圖-
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