雞湯鋪蓋面
像鋪蓋一樣的面,一張就是一大片
有段時間很喜歡折騰各種形狀的手工面
只是形狀不一樣就會有不同的口感,賣相也有趣
現在就越來越懶,這種磨時間拗造型的事兒很少做
最近腦袋有點不靈光,都不知道自己在幹啥
比如昨天晚上泡了些百合幹打算煮綠豆湯用
然後轉轉悠悠去洗衣服,想着洗完衣服剛好能喝
結果搓着搓着衣服想起來綠豆湯忘記煮上了==
於是吭哧吭哧跑去煮,打開櫃子又想起來前天綠豆剛用完
結果只能強行煮了一鍋紅豆湯,好吧假裝沒有看到那一字之差
雞湯鋪蓋面
麪糰:普通麪粉(中筋麪粉)200G,水100G,鹽1/2茶匙,豬油適量(整形防粘用)
澆頭:整雞1只,香菇3-4朵,料酒2湯匙,姜3片,鹽
表面裝飾:香菜,熟白芝麻
雞湯鋪蓋面的做法
1.麪粉200G,水100G,鹽1/2茶匙混合揉成光滑均勻的麪糰,蓋好保鮮膜醒2個小時(醒面的時候可以熬雞湯:整雞洗淨加2湯匙料酒,姜3片還有香菇3-4朵放入高壓鍋中,再加水沒過,高壓鍋上汽後壓1個小時,自然放氣後開蓋,加鹽調味即可)
2.麪糰搓成粗長條後切分成6個劑子
3.手上抹一點點豬油,把劑子按扁
4.兩手拉扯着邊緣一邊轉圈一邊抻拉將面片扯開扯薄扯圓
5.完成的面片薄可透光,圓如滿月
6.坐一鍋熱水,邊扯麪片邊下鍋
7.煮熟後撈出瀝水,澆上清雞湯。撒上香菜和白芝麻點綴即可
關鍵詞:麪粉雞湯食譜雞湯
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