豬肉的不同部位,居然隱藏着不同的美味祕密
在女生們去購買豬肉的時候,經常可以看到上面標識着各種豬肉部位。不同部位的肉質味道非常不一樣,而且烹飪方式也有很大的不同。瞭解到這些部位的美食密碼,讓女生可以完整地認識豬肉的美味。
一、醬燒豬頭肉
豬頭肉上的肥瘦分佈特別均勻,不會十分油膩,漂亮的花紋還有很多肉筋,燉煮到口感軟糯,是女生非常喜歡的一種美食。醬燒豬頭肉可以分成好幾頓吃,佐餐下酒都十分美味。
豬頭肉的清理比較複雜,一般需要先用火燒烤後取出不食用的髒物,然後再進行水洗。或者女生也可以買清理好的局部肉塊,分量比較小,烹煮起來也要方便許多。在熱水中再次焯過一邊洗掉腥臭的味道。然後在將放入滷製的醬料包和各種香料進行燉煮兩小時小時,取出放涼之後切成薄片。每一口的味道都有瘦肉和軟皮,蘸取香菜醬料,可以讓味道更加濃郁。
二、酸甜排骨
排骨用的是前夾肉的部位,兩側的筋肉包裹着骨頭,是豬肉比較身上十分精瘦的部分。很多女生喜歡用它煮的軟爛做湯。其實煎炒加入糖醋味也非常有滋味。
將排骨剁塊先焯出血水。用鮮榨橙汁進行醃製,裹上一層薄面粉保存味道,放入深油鍋中煎炸。排骨進行吸油待用。起油鍋將橙汁、少量醬油、醋和番茄醬放入煮成醬汁,加入少許鹽調味,水澱粉的加入讓醬汁變得濃稠。放入排骨完全蘸上一層的濃醬,放入香葱,這一道美味就完成了。
炸酥的排骨肉質香脆,醬汁充滿着橙汁的清爽和酸甜,完全融到肉質中。色澤鮮亮令人胃口大開,拌飯也十分美味。
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