自制肉夾饃肥瘦相間,香氣四溢吃的放心
肉夾饃是一種傳統的地方小吃,原本是陝西的名美食,現在已經在全國各地流行起來,起熱門程度被稱作是中國的漢堡。肉夾饃的饃也是要現烤的才好吃,散發着鍋氣的香味,白皮有一些黃色的條紋,口感酥軟富有嚼勁。其中包裹的餡料以肉末為主,大塊的燒肉剁碎嵌入其中,肥瘦相宜還流淌着汁水。在口腔中百味流轉,讓人久久不能忘懷。
自己製作的肉夾饃保證了食材的新鮮,滷肉還可以吃上好幾頓,將美味留得更久一些。將五花肉處理乾淨後用熱水焯過一遍。重新換水煮制,這一次放上香料包和葱段薑片讓五花肉增加香氣,加入醬油、鹽調味染色,進行高壓鍋的壓制可以減少很多時間,排氣之後開鍋煮二十分鐘讓肉香更加濃郁。
等待過程中進行饃的製作,將麪粉和水揉捏成型進行發酵,包裹薄膜進行保温。膨脹之後掰下小團,邊緣整成圓形刷油進行二次發酵。將麪糰擀成長條形狀,捲起來後進行鬆弛再擀平,中間就會帶有自然紋理,烤起來的層次才會豐富。將麪餅在平底鍋中加熱至表面出現焦黃的痕跡。
將饃從中間切開,將煮好的五花肉剁碎加入碎青椒和香菜,全部放入饃中再加入一勺肉湯就完成這一道美味小吃了。肉夾饃其實還可以加上各種食材,在燉肉的醬汁中加上雞蛋、香腸、海帶等配料滷製,添加在饃中間,讓你獲得滿口的享受,創造出特有的風味。
夾饃中的青椒帶來清爽的味道,肉末也就不會覺得膩味。一口咬下有着滿滿的肉汁,配合着烤饃樸素味道,味道鮮香濃郁,是一款能當飯的紮實美食。
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