少吃主食多吃肉活得久?
本報綜合消息
朋友圈近日被一條微信刷了屏:英文醫學雜誌《Lancet(柳葉刀)》最近發佈的研究結果證明,多吃主食可能讓一個人死得更早,多吃好的脂肪和油可以讓人活得更長。這一消息讓愛吃肉的小夥伴覺得迎來了“人生新境界”,事實真的是這樣嗎?營養學家和公共衞生專家不同意了,他們“懟”了回去。
食品營養專家鍾凱指出,營養與健康的關係相當複雜,單獨將一個營養素和健康指標做關聯,得到的相關性只能是參考,而不能簡單地當成因果結論。無論在中國還是美國,制定膳食指南的依據主要來自三個方面,一是各類食品中的營養素含量,二是各人羣吃的各種食物的量,三是世界各國對於不同營養素的健康研究證據。其中,前兩項是簡單的統計分析,而最後一個實際上就是一個大型文獻研究,不同研究結果要拿來逐一分析、交叉驗證等。
公共衞生專家則指出,這篇研究的碳水化合物部分的發現,高碳水化合物攝入可能引起全因死亡率增加,但是這個“高”是要高到60%以上;而在碳水化合物供能比上升到60%之前,這個死亡風險沒有明顯的升高趨勢。目前我國居民膳食碳水化合物供能比早就一路下降,2011年已經降到54.3%。營養學從來不要求“多吃什麼”或者“少吃什麼”,而是講求平衡和範圍。脂肪也好,碳水化合物也好,蛋白質也好,都應該在一個合適的範圍內。
記者注意到,2016版中國膳食指南按照不同人羣進行了細分,既有總的膳食指南原則,也有針對老年人、兒童的膳食指南等。不同的人羣其實膳食指南推薦標準也不相同。僅以喝水為例,膳食指南推薦健康成年人每天的飲水量為1500至1700毫升,而學齡兒童的飲水量推薦數值為每天800至1400毫升。
食品營養專家鍾凱説,膳食指南也不是嚴格的飲食配方,作為消費者應該首先遵從大的原則,其次再談細節問題。同樣兩個人吃同樣的東西,營養狀況很可能有很大差異,這是營養學無法突破的障礙,就是個體差異。但是,膳食指南里面提出的食物總量控制、品種多樣化,以及加強運動,這些原則是不會有問題的。
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