鯽魚湯怎麼去腥味,六小妙招巧去腥味
【導讀】鯽魚湯怎麼去腥味?鯽魚湯是一種常見的養生湯,吃鯽魚湯很補身體的哦。那麼,鯽魚湯怎麼去腥味,鯽魚湯怎麼做好吃?一起和6681小編來看看鯽魚湯怎麼去腥味的介紹吧!
鯽魚湯怎麼去腥味
1、如果是整條魚燉湯,先下油將魚稍稍煎一下,放生薑、料酒爆香,就可以加冷水進去,(配料可以加自己喜歡的),大火燒開,煮開前不要隨便翻動魚身,煮開後轉小火慢煮,直至湯白時加點醋,起鍋前加鹽和雞精調味,撒上葱花即可。
2、如果是魚片湯,就要準備適量生薑片和料酒,先用油爆香生薑片,加入一點料酒,倒適量冷水煮開,再放入魚片煮熟就可以了。
3、如果家裏剛好沒有生薑,可以用香菜代替,將魚油煎至兩面微黃,放冷水煮開後,放幾根香菜進去,出鍋前將香菜撈出,喜歡吃香菜的朋友也可以把香菜留下。
4、煮魚湯可以適量加點配料,尤其是菌菇類都有增香提鮮的作用,其中,杏鮑菇肉肥厚脆嫩,放在魚湯裏一起煮,還能飄出一股淡淡的杏仁香味,這也是個很不錯的選擇。
5、因為魚的精華就在魚腦部分,所以想要喝香濃的魚湯就要好好處理它,一般先將魚頭煎一遍,避免魚腦營養流失,取出魚頭後用刀從中間劈開,再將魚頭放入鍋內,大火開煮,將魚腦煮出來,這樣煮出的魚湯鮮味醇厚、營養豐富,還不會有腥味。
鯽魚湯怎麼去腥味
6、煎魚前,熱鍋下油,爆香八角,這樣可以去腥,提香,使得魚湯味更香濃。
鯽魚湯的做法
豆腐鯽魚湯
材料
嫩豆腐一大塊,鯽魚一條,葱,油適量,食鹽適量
做法
1.把鯽魚內臟清理乾淨(讓魚檔幫忙處理)、清水衝乾淨血水後,用適量的鹽塗抹魚身醃製15分鐘,備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下,然後切成小塊狀,用清水泡10分鐘,可去除豆腥味,備用。
3.鍋加熱,倒入適量的油,用薑片把油撒開,小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃,把火調至最大,加入適量的清水燒開,倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右,加入適量的食鹽、葱花即可。
奶白鯽魚湯
材料
鯽魚,嫩豆腐,姜,蒜,鹽,香菜,葱
做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮,洗淨,控幹水分;
2、鍋內下油,油熱後,下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;
鯽魚湯怎麼去腥味
4、待魚皮變黃,加適量開水轉中火慢燉;
5、十五分鐘後,加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘;
6、加鹽、香菜、葱花出鍋即可。
結語:以上就是6681小編給大家介紹的內容,希望對大家有幫助,想知道更多有關養生的常識介紹嗎,請繼續關注6681養生網哦!
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