兒童醬油該如何選擇,究竟是更營養還是隻是噱頭
一、某兒童醬油含鹽量竟是普通醬油5倍
高鹽膳食會增加高血壓患病風險,因此無論對成人還是對兒童,中國居民膳食指南都建議清淡少鹽膳食。但是對比發酵工藝相同的某兒童醬油和普通醬油卻發現,前者鹽含量竟是普通醬油的5倍。再比較其他項目發現:只有蛋白質和氨基酸態氮,兒童醬油存在優勢;可是調味品每天攝入量有限,靠醬油來補充蛋白也未免太不靠譜;對於釀造醬油,氨基酸態氮含量越高意味着醬油味道越鮮,對於食慾正常的兒童而言,這倒不是很大的優勢。經此分析,實在搞不明白為什麼要研發含鹽量高出普通醬油5倍的兒童醬油。
二、靠醬油來補鈣、鋅不靠譜
鈣對兒童的骨骼發育尤為重要,因此中國居民膳食指南建議6~10歲學齡兒童每天鈣的適宜攝入量是800mg,這和成人的量一樣。分析某兒童醬油發現其強化鈣的含量為28mg/100g。假如兒童每天吃20毫升醬油,如此可獲得5.6mg,與推薦量相比只是九牛一毛。鋅缺乏會影響兒童的生長髮育,7~11歲的兒童鋅的推薦量13.5mg該兒童醬油強化鋅的量為0.55mg/100g,每天吃20毫升可以獲得0.11mg,不足推薦量的1/100,所以要想補鋅,多吃些富含鋅的食物:貝殼類的海產品、蛋黃、堅果更靠譜。
三、如果補充鐵,普通鐵強化醬油也可以
據有關報道,我國0~7歲兒童貧血患病率約為40%,其主要原因是缺鐵,因此保證兒童鐵攝入充足尤為重要。日常膳食中,肝臟、動物血和紅肉是鐵的良好來源,再搭配焯水蔬菜,增加富含維生素C的水果,一般可滿足兒童對鐵的需要,如果還要醬油輔助補充,其實普通鐵強化醬油也可以,在這點上強化鐵的兒童醬油並不存在明顯優勢。
四、營養、價格綜合考慮,建議選擇普通醬油
經過營養成分分析可知,作為調味品的兒童醬油並無明顯優勢,可是價格卻高出普通醬油幾倍,甚至十幾倍,因此綜合考慮,並無必要專門選擇標榜“兒童專屬”的兒童醬油。
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