夏季“西瓜花样菜”
西瓜,是夏季食用最多的水果。如何做出各种适合老年人的口味,制作出“西瓜花样菜”,供老年人各种身体健康状况选择食用,就很重要。
1、翡翠茶
洗净西瓜,檫干水。用锋利快刨子,刨下西瓜最外层的翠皮。切成长丝,改切成茶叶状,用开水泡茶,或加少量茶叶同泡。消烦止渴,解暑散热。多余翠衣,可以切好、晒干,保存。
2、翡翠饼
刨好的西瓜翠衣,用温水泡1小时,过滤成沉清绿液200毫升。或用西瓜翠衣,加水打碎、搅拌、过滤,取沉清绿液。加面粉500克、鸡蛋1只、适量盐,搅拌、和揉、搓条,用手制成直径3厘米的圆饼,在平底锅少量油炕成金黄色。酥香青绿,避暑生津。利水下气,解除酒毒。
3、青玉丝
西瓜刨去翠衣,挖去瓜囊,留有瓜皮。先切成片,再切成丝。用少量盐腌制 20分钟。挤去水分,加适量酱油、糖、味精、蒜泥,搅拌。洒麻油上桌。清热解暑,脆鲜味辣。夏季美味凉拌菜。
4、绿瓜夹
西瓜皮去翠衣,切成 4厘米方块。中间平切成两块。每块再切一刀不切断,留2毫米相连。中间用猪肉、虾米肉泥馅填夹。再用鸡蛋、面粉糊粘连包裹。下七成热油锅炸,捞出来冷一下。再下九成热油锅复炸。外酥里嫩,瓜香肉味,避暑下酒,儿孙争抢。
5、胭脂汁
西瓜洗净切开,取囊去籽。番茄3个洗净烫去皮。草莓 10个洗净去蒂。共放容器内捣烂,或高速粉碎打烂,纱布过滤取汁,冷藏,饮用。清热生津,健胃消食。消烦止渴,利水补血。适合糖尿病人少量饮用。
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