拉面怎么和面让拉面拉得更长,这么做就对了
做拉面其实对面没有特殊的要求,特一粉 特二粉 精粉都可以,当然了,越新的面粉和出来的面其实更好拉。做拉面最主要的还是和面的问题了,拉面怎么和面让拉面拉得更长?
拿面粉适当后,和面之前需要添加一定的食盐和小苏打,一斤面粉我一般配各一克左右,放食盐是为了面更精到,少放一些苏打让面适当的醒发。其次和面,凉水和面即可,要和的稍微软一些,比我们的饺子面再稍微软一些,用手指轻轻一按就可以按一个深洞就可以了。一定要多揉,揉到面表面光滑后再继续揉五分钟左右,这样能让面上劲。
然后,就用保鲜膜盖好面,醒发二十分钟到半小时,这个过程使面充分醒发,醒发的作用主要使面水分充分融合,也能使面加强韧性和延展性,便于制作。半小时到了以后继续揉面,再揉五分钟左右后,继续醒发,这个揉面的步骤一定要重复进行两三次。这样出来的面韧性十足,便于制作。
好了,这样重复操作过后,基本上一小时左右的时间就过去了,面也就基本醒发到位了,这个时候就把面揉光以后,就可以开始搓面条了,搓成大约两到三跟筷子粗细的条状的面条,盘在大点的盘子中,盘的过程中在面条上刷油,防止面与面粘住,切记不要撒面。盘好后继续拿保鲜膜盖好,再静置十分钟左右。
好了,接下来就开始拉吧,拉住面一头用匀劲慢慢拉就可以,拉到一次性筷子粗细就可以了,一边下锅一边继续拉就行,拉的过程就会感觉到面的韧性,保持这个匀劲基本就不会断了。
-
撒娇女人最好命,为什么这么说?
撒娇女人最好命,为什么这么说?自古以来,我们一直倡导要有谦逊的心态和态度,无论是对于我们自身,还是在与人相处时和他人,都不要太过傲气。适当的示弱在社交的过程中,会有意想不到的效果哦~一、示弱效应的概念示弱效应在某种程度上可以说是一种社交上的心理策略。在人...
-
三七粉的功效,祛瘀生新的号称
三七粉的作用1、治疗老年性黄斑:老年黄斑变性是随着年龄的增加使正常黄斑的结构和功能发生了损害导致了视力持续的下降,这个治疗目前不能从根本上逆转,因为是一个衰老性的疾病,但是在恰当的早期诊断之后通过药物或者是激光等方面的综合治疗,还是有很多病人可以使他...
-
胃酸胃胀反酸水烧心是怎么回事,(这五个因素做好护理改善)
胃烧心是胃病的一种症状,因为我们的胃有时会分泌一些胃酸,这种胃酸会让人恶心,而且胃里也会有一种灼热的感觉,这就是我们所谓的胃灼热,轻度胃灼热会影响生活质量,严重者可引起食管炎、食管溃疡甚至出血,这些都是食管癌发生的危险因素。胃灼热通常意味着我们吃完或躺下...
-
经期能不能喝酸奶,经期可以喝酸奶吗
酸奶是大多女性朋友喜欢的一种饮品,很多女孩会问经期可以喝酸奶吗?女性朋友在月经期间尽量的吃一些清淡的食物,多吃水果蔬菜,不能吃那些刺激性强的食物,还要适量的运动来增强自己的体质,注意自己的睡眠质量,如果出现什么异常情况的话,一定要及时到医院检查,从而保证月经...