家庭版面包的做法,学会这个步骤面包也能拉丝
今天教给大家家庭版最简单的面包做法,按照这样的方式可以做出来的拉丝的牛角面包,好看又好吃。
家庭最简单面包的做法
一、准备工作
1、 首先准备好高筋面粉、干酵母、盐、白糖、淡奶油、黄油、红豆。
2、 碗中放入80g的高筋面粉,加入1g的干酵母和70g的水,用筷子搅拌成絮状,接着放入温度稍微高的地方开始发酵。
3、 等到面团发至原先的两倍大,闻到气味有一点点酸的时候,可以用筷子夹起面团,这时候会发现面团是可以拉丝的。
4、 接下来将面团放入揉面机器中,再加入320g高筋面粉、盐2g、白糖35g、淡奶油50g、凉水100g,然后就可以开始搅拌了,搅拌五分钟左右出现拉膜的状态便可加入黄油进去。
5、 这时候将揉面器速度调成中速,再进行搅拌十分钟左右,这时候可以看出这个面团非常的有光泽且不沾手,而拉膜的时候更是有弹性。
6、 接着将面团取出放入容器中,盖上保鲜膜然后发酵。
7、 二次发酵后,面团至原先的两倍大时,用手去戳面团,面团不塌陷即可发酵成功。
二、开始制作
1、 面团处理好了就可以放入案板上分成一个个小机子了,然后分别揉成团。
2、 然后再将小团子揉成水滴状,取之一开始进行制作了,用擀面杖擀成水滴状然后放入红豆,接着从上往下卷起。
3、 全部处理好了之后放在烤盘中,按照斜角方向摆放。
4、 送入烤箱中,将烤箱的温度调至33度进行生坯发酵。
5、 发酵成原先两倍大时,在表面刷蛋液撒芝麻,之后将烤箱温度调至上下火200,烤20分钟即可。
按照这样的做法做出来的面包口感柔软且拉丝,非常的香甜好吃!
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