面包的做法家庭做法,新手也能做出美味面包当早餐
现在很多人都习惯自己在家里做面包了,不管是有没有提前学习过,只要自己反复练习几次用心的去做,把握好技巧,其实要做出面包也不是很难的。这其中,面包的比例以及发酵的时间都是要注意的,有的人在做的时候往往忽视了这几点,所以说做出来的面包口感就不是那么的好。
接下来来说一说这几个部分,其实要做的好面包,液体以及面粉的比例都需要注意,以及温度也要注意,不管是用手揉还用机器,在揉的时候温度都会不断地升高,酵母也就会起到作用,所以说将室温控制在25度左右。
揉面的时间上来说,不能一上来就选择速度过快了,然后时间也会不同,如果说用手轻柔的话,掌握在15分钟以内就可以了。只要掌握了这几个点,那么平时多加的练习,就算是新手也可以做好面包。那么就来说一下面包的做法。
【面包的做法】
食材:
选用高筋面粉200克,低筋面粉50克,白糖20克,盐2克,蛋清50克,牛奶130克,黄油20克等。
步骤:
1、将材料准备好了之后,就可以进行下一步的工作了。除了黄油和盐,将剩下的材料都倒到面桶机里,两档,搅拌十分钟左右,最后面团能撕成膜就差不多了。
2、然后将黄油和盐倒入到里边,加入少许的牛奶或者是水揉一会儿,放入到一个盆子里给它发酵,温度在28度左右,发酵两个小时,等到面团是原先的两倍大的时候就可以了。
3、接下来就可以把面团放入到案板上排气,然后分成五等分,取出其中的一个面团,敲打成饼状,然后再擀成椭圆形,从上到下卷起来,封口要封的严实一些。
4、放入到热狗模具中,进行第二次发酵,温度为38度,放入到发酵箱里的发酵20分钟左右。等到面团为原先的两倍大的时候,在表面涂刷一层蛋液就可以送入到烤箱中,上火180度下火200多,烤20分钟左右就可以了。
烤好之后就可以根据自己的口味在面包中夹一些蔬菜和和火腿,就可以变成风味十足的的热狗了。
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