人参果的吃法以及功效与作用
人参果系多年茄科草本植物,原产于南美洲的秘鲁,果似心脏形状,成熟时果皮呈金黄色,纵向有紫色条纹,果肉厚实多汁,脆爽如梨,淡雅清香,不酸不涩,风味独特,是一种方便、卫生、营养、安全、回归自然的高营养,低热量,含微量元素的天然绿色食品,鲜果畅销日本、欧美许多国家并深受各界人士的欢迎和喜爱。它具有高蛋白、低糖、低脂外,还富含维生素C,以及多种人体所必需的微量元素,尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。因此人参果有抗癌、抗衰老的特性。
人参果营养价值极高,高蛋白、低糖、低脂,富含维生素C和人体必需的六大营养素,还含有十九种氨基酸,每100克果肉中含蛋白质910毫克,脂肪650毫克,Vc16 38毫克, 胡萝卜素624毫克,并含有Vc1、Vb6、钙、镁、硒、钼等十几种对人体健康有益的矿物质和微量元素,最可贵的是富含其它水果所不含的“硒”元素和大量维生素等。科学研究表明, 硒是维持肌体正常活动的微量元素,是人体必须的营养素之一,它能激活人体细胞,增强活力,具有防癌和抑制心血管疾病的作用,钼也有防癌作用,并对防治高血压和糖尿病都有助益,被誉为“生命火种”、“防癌之王”。人参果每100克鲜果中含钙量高达910毫克,高于一切蔬菜和水果,是西红柿的114倍,黄瓜的36.4倍,钙能维持人体血钙平衡,防止由于缺钙量引起的骨质疏松、骨质增生、老年性痴呆、动脉硬化等。
人参果作水果食用,也可作蔬菜,烹、炒、炸、拌、做汤等,清凉爽口,以其独特的风味,丰富的营养成份,开发途径相当广阔,可深加工成鲜果汁、罐头、饮料、果脯、口服液、化妆品等产品。人参果属多年生草本植物,寿命可达8年,是一种一年投资,多年受益的高效经济作物。由于含硒,含钙量为群果之冠.是世界上独一无二的一种药用价值和营养价值极高的、理想的、无公害纯天然绿色食疗保健水果。
其食用方法也并非仅仅是当水果生食。下面介绍几种食用方法:
①人参果炒肉片:人参果250克,猪肉100克,精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片,再将猪肉洗净、切薄片;油锅烧热下肉片煸炒,七八成熟时加人人参果片和佐料,再炒熟装盘即可。
②当做水果鲜食。生食的人参果.一定要充分成熟,才有淡雅的清香气,果肉淡黄,爽口多汁,风味独特。
③凉拌人参果:将充分成熟的人参果洗净切片入盘中.加人适量精盐腌渍片刻,倒去渗出的水分,再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌匀食用。
④笼蒸人参果:即将人参果洗净.纵切至2/3处.让一部分果皮与果肉相连,将果瓤挖去,再将肉馅填人其中.入笼蒸熟,取出待温,用洁净的快刀将其横切成片.然后食之。
此外,作为蔬菜,还可炸、焖、炖等;深加工还可制**参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。
挑选时应注意挑选色泽鲜亮,表面光滑,质地坚硬的果实,不要那些表皮暗沉、碰伤、干瘪或有腐败气味的。
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