煮饺子的方法,两种煮饺子的方法
煮饺子的方法
煮饺子的方法
第一种
第一步:取一大小适中的锅,放入适量宽度的水,再加点盐,大火烧开。
第二步:等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子,另一手拿起饺子放进锅里,注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多,只要一盘子的量即可。
第三步:饺子全部入锅后,用木铲深入锅底,轻轻搅动几下,防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒,反正以水再次烧开为准。
第四步:此时打开锅盖,可以看到饺子有轻微上浮的迹象,再次用木铲深入锅底,轻轻搅动,让饺子浮起来不要粘连在锅底。这个时候可以加一点冷水进去,盖上锅盖,继续煮至水开。
如果是纯素馅的饺子,此时已经可以出锅食用了。如果是肉馅饺子,那还要继续下面的步骤。
第五步:再次加入冷水,不要盖锅盖,煮至水开。再点入一点冷水,让水再次煮开,饺子就煮好了。
煮饺子的方法
第二种
1.旺火,大锅,水大沸,先将水搅成一个快速旋转的漩涡,(这个很重要,因为旋转的沸水带动汤团、饺子,使之不完全沉底,并将表皮烫熟,这样就不粘锅底。破皮的原因一半是粘锅底造成的
2.汤团、饺子下锅后,勺子的背面仍顺时针轻轻划动水流。
3.水沸,轻搅数圈,待汤团饺子胀圆,(不可太过,太过就破了,)加少许凉水,不可多加。水太多则煮的时间过长,皮烂软不堪矣。水太少则不降温,鼓胀不止,皮破成汤难以下箸。加水是保持温度并防止温度太高,汤团、饺子里的蒸气太多涨破皮也。
4.全肉的最多三沸,加三次凉水,一般只二沸即出锅。煮汤团、饺子,靠的是里面的蒸气,只要保持鼓胀,不必担心馅不熟。不少人因为这个担心才煮不好的。时间煮久了,即使不破也不好吃。
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