炒豆芽加醋好处多
在有益寿延年功效的食品中,排在第一位的就是豆芽。因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的抗老化功能,能起到有效的排毒作用,为了使豆芽在烹饪中营养不流失.最好放点醋。
1、豆芽中富含蛋白质,炒豆芽放醋,能够更好地溶解蛋白质,使豆芽中的蛋白质更易被人体吸收。
2、醋还能很好地去除豆芽中的豆腥味和涩味,同时又能保持豆芽的爽脆和鲜嫩。
3、豆芽里含有的水溶性维生素比较多,特别是维生素C,它一怕热,二怕碱,还容易被氧化。所以,在烹调过程中,如果放一些醋,就可使维生素C在酸性环境中不易流失,而且还不易被氧化。
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