胆固醇高的人饮食禁忌以及饮食法则
经常吃含胆固醇高的食物、胆固醇摄入多了,就会引起高胆固醇血症。胆固醇高的人吃什么好?不能吃哪些食物?胆固醇人群的饮食法则如下:
胆固醇高的人饮食禁忌
降低胆固醇,也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取,尤其是心、肝等动物内脏。蛋类每星期以不超过三四个为原则,尤其尽量少吃蛋黄,包括各种鱼卵、蟹黄等。烹调用油应采用植物油,此外,也必须限制醣量,最好禁止食用纯糖类食品或饮料。尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪,多吃脱脂奶及豆浆。
肉类方面,应该禁吃肥肉、猪皮、蹄膀、香肠,及各种有油的牛羊猪肉等。海鲜方面则应避免虾、蟹、蚌、牡蛎。
此外,各种精致甜点如蛋糕、巧克力仅量少吃。各种动物油脂、椰子油等应禁食,以人造黄油及植物油取代。
胆固醇高的人吃什么好?
大豆:
研究显示,每天摄取大豆蛋白约25克,可降低胆固醇。“现在市场上,有很多大豆含量高的产品。”一位注册营养师说。超级市场里,你可以买些大豆,豆制坚果,豆制冰淇淋和麦片,饼干及大豆蛋白做的薯条。
豆科植物:
豆类是任何种类的豆和小扁豆。每周推荐吃三个半天杯份豆类作物,你不需要煮,使用罐装豆类或吃点蛋糕就可以了。每周多吃一份大米,豆类或豆腐或吃一份肉类食物,这豆类的确是很神奇。
燕麦:
燕麦高含水溶性纤维,可溶性纤维就像海绵一样,它实际上可以吸收胆固醇,并将这些胆固醇排出你的体外。每天3克燕麦纤维能降低胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。也就是说,你每天应该吃一个半杯煮熟的燕麦。
坚果:
单脂肪,可以降低低密度脂蛋白,并提高高密度脂蛋白胆固醇。单脂肪一般在坚果和种子里(南瓜,向日葵等),鳄梨和各种油类,如蔬菜,橄榄油,红花,向日葵和油菜籽。但这并不意味着你可以毫无顾忌地吃这些食物。
功能性食品:
在饮食界,有一种被称为“功能性食品”的产品。这种食物是为了使人更健康或更加愉快而设计的,它可以预防疾病。
胆固醇高的食物
特高胆固醇食物:各种家畜的脑髓;家禽的蛋卵、鱼、虾、蟹的仔以及鱿鱼;胆固醇含量>500毫克/100克。
高胆固醇食物:家畜及家禽的内脏,尤其肝、肾、肺;干贝、墨鱼等软体动物,胆固醇含量在200—500毫克/100克。
中胆固醇食物:大多数肥畜肉,鲫鱼、青鱼黄鳝、泥鳅和海蟹等虾蟹类食品,胆固醇介入在200—500毫克/100克。
低胆固醇食物:大多数的瘦家畜肉,牛羊乳,常见草、鲤、鲢和罗非鱼等海生及河生鱼,海参、海蛰等软体动物,胆固醇含量<100毫克/100克。
日常生活中坚持禁食特高胆固醇和高胆固醇食物,限食中胆固醇食物,适量食用低胆固醇食物,原则上冠心病伴高胆固醇血症患者每日胆固醇的摄入量<200毫克;无冠心病者但有高胆固醇血症患者或有其他冠心病高危因素者,每日胆固醇的摄入量<300毫克。
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