鉴别优劣粉丝的方法
市场上的粉丝大多是以豆类、薯类为原料制成的圆粉丝和宽粉丝,虽然不同种类的粉丝粗细有所不同,但鉴别优劣的方法却大致一样:
①看颜色。好的粉丝应该粗细均匀、无并条、无碎条,色泽应该洁白,且带有光泽;劣质粉丝多会粗细不匀、有较多并条及碎条,色泽也相对灰暗,且表面无光泽。
②比韧性。取一根或一小把粉丝,用手弯、折,感知其韧性和弹性。好的粉丝弹性和韧性都比较好;劣质粉丝则比较容易折断。
③闻气味。好的粉丝是没有任何异味的;劣质粉丝则可能有霉味、酸味、苦涩味及其他令人反感的味道。
④尝口感。好的粉丝尝起来很筋道,而劣质粉丝咀嚼时还会有牙碜感。
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