谨记,乱吃隔夜饭容易引发食物中毒
现在很多人都会选择在家里做饭,如果量控制不好的话就会出现剩饭剩菜了,经常吃剩饭剩菜可不是件好事,轻则会拉肚子,重则可能会引起食物中毒。如果你有剩下的饭菜需要处理,记得要注意下面几点。
1、剩饭剩菜一定要凉透后再放入冰箱。
这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。逼不得已的话,至少不要加盖或留个空隙让水蒸气出去。
2、荤菜2小时易生细菌。
空气中的有害细菌,会在2个小时内附著在高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱,用较浅容器盛放,便于冷却。
3、剩饭菜别过6小时。
剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热也无能为力。
4、叶类蔬菜别过夜。
有些隔夜菜,特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。因此,如果同时剩下不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等,不吃隔夜菜。
5、剩菜及打包食物必须再热过。
冰箱中存放的食物取出后必须再热过。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底消灭它们。如果在食用前没有加热的话,食用之后可能就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。尤其是常见的鱼和海鲜类菜肴,其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床,因此吃时应与酒、葱、薑等一起重新彻底加热,不仅保鲜,还有杀菌作用。
6、剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。
铝在空气中易生成氧化铝薄膜,较咸的菜肴或汤类存放其中,会产生化学变化,对身体造成不良影响,可以瓷器盛放后再用保鲜膜包起来放进冰箱。
7、再次食用前加热更长时间。
肉类食物,尤其是鱼、海鲜类,再次食用前必须加热更长时间,因为空气中的有害细菌会黏附在高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,如果加热不够,杀不死这些细菌,人吃了就容易发生食物中毒。
海鲜类的东西,像是鱼,乃高蛋白食物,细菌很容易繁殖。
吃剩的鱼上面,大肠杆菌在20℃左右的温度里,每8分钟就能够繁殖两倍,在5~6个小时之内,上面的细菌量很多,如果没热透会让人的肠胃感到不适,甚至引起急性肠胃炎。所以,吃剩鱼时一定要彻底加热。
其他像是贝类等海鲜食品在加热时最好加些酒、葱、薑等,这样可以提鲜,还有杀菌作用,避免肠胃不适。
而畜、禽等肉类再次加热时最好加些醋。
因为这类食品含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后,会随著水分溢出。但这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙,这样不仅能提高食物的营养价值,还有利于身体对营养物质的吸收和利用。
肉类食物热穿透力比较慢,当体积较大时,如果加热时间、加热温度不够,达不到杀菌作用,可能引起腹痛腹泻,甚至食物中毒。
8、剩饭最多是隔餐,但不要隔夜。
剩饭该如何吃?有些人会把剩饭放到冰箱里冷藏,吃时用微波炉转几圈加热后就吃了。但剩饭在冰箱存放,在低温条件下米饭会变硬。即使冷饭再经蒸煮或用微波炉等方法加热,也不会再恢复到原来的口感及消化吸收率。
更重要的是,因为米饭、麵条等淀粉类食物容易被葡萄球菌寄生,而这类菌的毒素在高温下也不易被分解。
淀粉类食物最好在4个小时内吃完,米饭放的时间长,即使在外观上没有变质也不要再吃了。米饭最好是随煮随吃,最多是隔餐,但不要隔夜。
不过小编家裡人多,不够吃会再多煮饭怎麽办......
所以说,非得吃剩菜的时候也是有大原则的!
不过还是吃新鲜的饭菜最好啦!
-
元旦高速免费吗,元旦期间高速公路不是免费通行
2022年元旦小长假从1月1日至3日三天,根据国务院《重大节假日免收小型客车通行费实施方案》,高速公路免费仅针对春节、清明节、劳动节和国庆节四个国家法定节假日,以及当年国务院办公厅文件确定的上述法定节假日连休日,因此元旦期间高速公路通行并不免费。近期由于...
-
拔罐的好处与功效,(这五个功效改善机体血液循环)
大家一定或多或少听说过拔火罐,但拔过拔火罐的人很多。拔罐又称火罐,是中医常用的一种物理疗法,通常用于日常治疗和保健。其原理是利用热量在空气中产生负压,利用负压使罐子吸附在皮肤上,达到活血化瘀的目的。拔罐的作用很多,适合大多数人。拔罐就是让罐子不断吸附在...
-
撒娇女人最好命,为什么这么说?
撒娇女人最好命,为什么这么说?自古以来,我们一直倡导要有谦逊的心态和态度,无论是对于我们自身,还是在与人相处时和他人,都不要太过傲气。适当的示弱在社交的过程中,会有意想不到的效果哦~一、示弱效应的概念示弱效应在某种程度上可以说是一种社交上的心理策略。在人...
-
杨超越锦鲤被转发说明了什么,(锦鲤效应)
当我们在对一件事情没有什么信心或者没有十足的把握,需要寻找一个精神寄托或者精神信仰的时候,就会选择去相信一些很没有依据饿预测。比如说转发微博、转发图片之类的,上面写着转发xxx,你必过,这种,看起来没什么依据,但是总有人转发,这是什么原因呢?一、锦鲤效应梗概人...