烤红薯会致癌吗,揭烤红薯的四大食用禁忌
吃烤红薯会致癌吗?
答案,不会。烤红薯表皮经常看到的烤糊甚至焦黑的部分,这是焦糖化反应的结果。红薯里面的糖在高温下被浓缩,加热到140度以上的时候发生焦糖化反应,随着温度升高颜色逐渐变深,最后发黑碳化,但无毒。这个过程会产生诱人的香甜气息,因此才受到人们的喜爱。当然,在焦糖化反应剧烈发生的同时,红薯里面含有的少量蛋白质也会一起焦糊,发生美拉德反应,产生丙烯酰胺。不过不必过于担心,因为红薯蛋白质含量很低,不像土豆油炸时那样产生较多的丙烯酰胺,也不像动物性食品烧烤时那样产生大量杂环胺,吃的时候除去过分发黑部分即可。
烤红薯的四大食用禁忌
第一,不宜空腹食用红薯。由于红薯含糖量高,空腹吃会使人产生大量胃酸,当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸,让人有烧心的感觉。同时,红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,容易引起胃胀、打嗝等症状。
第二,有胃溃疡、胃胀等肠胃病症的病人不宜吃红薯。红薯的糖分在胃中易产生大量胃酸,增加胃内压力,对于胃不好的人,这会刺激溃疡面或胃黏膜,导致胃部不适。
第三,红薯不能与太甜的东西同吃。因为红薯本身是甜的,如果再加上甜食一块吃,会增加胃食管反流的可能性。
第四,就一天中的时段而言最好在中午的时候吃红薯。因为吃完红薯后,需要在人体内经过4-5个小时的吸收。晚上吃红薯,糖分多了,身体一时吸收不完,容易胀肚。
前面说了吃烤红薯的食用禁忌,那烤红薯究竟该怎样吃才更健康呢?
健康吃烤红薯的3个要点
1、红薯皮,不要吃。
烤红薯的桶炉里,散发出阵阵煤烟味。摊主说,按常理该用木炭烤红薯,但木炭价格贵而且不经烧,为了降低成本,很多人都会用焦炭甚至煤球来烤。医生说,除了用于烤制的材料问题,也是由于红薯长期生长在地下,其表皮与土壤直接接触,许多有害物质被吸收在红薯皮中,不宜摄入体内,所以建议吃红薯前最好先将红薯皮剥掉。
2、红薯一定要蒸熟煮透再吃。
因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。所以医生建议吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
3、另外,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
-
汉堡烤肉都非常好吃,但是如果你吃多了可能会这样!
不知道你会不会经常都对于一些麦当劳或者肯德基中的食物没有什么抵抗力,尤其是汉堡这样的食物,可能很多时候你都会吃腻了米饭、面条这样的主食搭配,所以可能你会特别钟情于汉堡这样的食物;但是经常吃汉堡可能却是对于你的身体不利的,尤其是那些带有乳酪夹层的汉堡;...
-
水果沙拉水果榨汁都是不错的,但千万别这样吃水果
很多女性朋友经常都会喜欢吃一些水果,不仅吃的水果种类很多,而且有的时候她们吃水果的方式也很丰富,比如说她们可能会使用沙拉搅拌水果来吃,做成水果沙拉,甚至可以当做主食;还有的人会把各种水果混合榨成汁,喝混合水果汁,风味更加独特;其实这些方法都是不错的方法,但是...
-
红枣小米粥的做法,红枣小米粥的功效居然这么多
红枣小米粥是大家平时吃到的粥里的一种,由于红枣小米粥的味道甘甜,所以很受人们的喜欢。红枣小米粥做法很简单,一般人都是会的,不会的人只要稍微学习一下就可以自己单独来做红枣小米粥了。下面,就来说说红枣小米粥的功效。红枣小米粥的功效1、营养价值红枣小米粥不...
-
咖啡豆的种类有哪些,咖啡豆怎么煮才香
咖啡的种类随着咖啡逐渐被人们喜爱,咖啡的种植面积也逐渐增多,咖啡豆的种类也越来越多。下面我们介绍一些比较著名的咖啡豆种类。蓝山以山岳命名,产于西印度群岛的牙买加,种植在海拔高度为1000至2500公尺之间的地方。特征:颗粒大、品质佳、味道调合,甜、酸、苦三味自...