大米的营养价值
大米,又称白米、稻米,稻子的种仁,是中国人的主食之一。有白色的,也有乌白色、紫色和黑色的;有的较细长,有的呈短胖型。大米有糯米、粳米和粕米三种,从钻性程度上分,糯米黏性最强,粕米最弱,粳米居中。人们较喜欢吃黏性强一些的。
性味:味甘,性平
功效:补中益气、健脾和胃
存放:干燥、阴凉处
挑选:以米亮透明、硬度强为佳
食物功效:大米含有丰富的B族维生素,能预防脚气病、消除口腔炎症。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤益气、刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进的作用。中医学认为,粳米有治诸虚百损、强阴壮骨、生津、明目、长智的功能,是人间第一补物。
食用宜忌:在用大米煮粥时,一定不要放碱,否则会破坏大米中的维生素Bl,使人患上脚气病。不可与马肉同食,否则可引发痼疾。
温馨提示:生长期长的要比生长期短的好,中晚稻米要比早稻米好,略带青乌色的粳釉米要比纯白的粳粕米好,米亮透明的要比粗糙混浊的好,硬度强的要比硬度差的好,新米比陈米好。
食疗偏方
杏仁粥
原料:大米250克,南杏仁50克,水适量。
做法:南杏仁捣烂如泥,同煮粥食用。
功效:有止咳平喘作用,适用于气喘咳嗽日久不愈的患者,还可作为癌症患者的辅助治疗。
特色食谱
花生百合大米粥
原料:大米100克,花生30克,百合25克,枸杞5克。
做法:将枸杞子、花生与大米放入砂锅内,加水用武火烧至沸腾,改文火待米开花、汤稠时,撒上鲜百合,停火焖5分钟即成。
功效: 强筋骨、明目养血。它具有明显的降压、降血糖作用,并能抗衰老。长期服用,还是美容佳品。
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