闻名天下的广陈皮的制作工艺,以及上等陈皮的功效和作用
其实并不是所有的桔子皮都可以陈化为陈皮的,就算是新会里面的茶枝柑,也不可能随随便便晒干就能够成为陈皮。大家要知道,三年以内的桔子皮,其实只能被称之为柑皮,而放置三年以上的柑皮才叫陈皮,并且陈皮所放置的时间越长久的话,那么其功效就会越大。
大家应该经常有听到非常多的中药店里面都会连带地名的叫药材,比如广木香、川续断、淮山药等。其实这是因为在中药里是有道地药材之说,也就是说某地某药,用以标记道地药材。其实陈皮就数广东的最好,因此称之为广陈皮,并且在广东一带江门、新会这几个核心就是盛产上等陈皮的地方。
其中新会的陈皮主要是依据传统的对称二刀、正三刀、丁字二刀而得以闻名天下。首先要将果皮分开为三片,然后取出里面的果肉,并且在果皮切开的时候还不可以直接就进行翻皮,要进行放置一晚,才可以进行翻皮,而至于这样做的目的,其实就是为了防止柑橘烂皮,接着便是进行晒皮了。由于这一系的工艺制作是我们祖先很久以前所流传下来的,因此使得这一套工艺手法成为了广东省的非物质文化遗产。
对于丁字二刀这个手法,其实广东的老人基本都会用,而这两刀三瓣,讲究的就是开的效率,不过也并非是所有的人都可以将其开好的,其实这也是一门精湛的手工艺。不过后期的正三刀的话,就基本是现在年轻人在使用了,由于它开出来的果皮是均匀美观的,因此说只要是合理分配好比例,就不会有多大的难题。
其实在每年的立秋之际,便是陈皮柑的采收季节,不过由于制皮会分为不同的等级,因此陈皮柑的采收时间也会有所不同。
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【出处】《纲目》【拼音名】GǒuWěiCǎo【别名】莠(《诗经》),光明草、阿罗汉草(《纲目》),狗尾半支(《纲目拾遗》),谷莠子(《植物名汇》),洗草(《贵州民间方药集》),犬尾草、犬尾曲(《福建民间草药》)。【来源】为禾本科植物狗尾草的全草。夏、秋采收,晒干。【原形态】一年生草...