嫩滑水蒸蛋的家常做法,最关键的三个绝招必知
嫩滑水蒸蛋的做法步骤
1.我用的是2个鸡蛋,将鸡蛋打入碗里,加适量盐,鸡精,打散,一定要打得很散哦。
2.加入温开水,边加水边搅拌,这里就没办法拍照了,继续打散动作。
3.用小勺撇去上面的一层泡沫。
4.盖上保鲜膜。
5.蒸锅里加好水烧开,把鸡蛋放入蒸锅。
6.盖好盖子,蒸12分钟左右就好了。
7.最后起锅后可加点葱花,芝麻油。
最关键的三个绝招:
1、一个鸡蛋做一碗(吃饭的碗,再大点也没关系),大碗就两个鸡蛋,但不要三个鸡蛋,那样鸡蛋羹就不鲜嫩了;
2、记住鸡蛋打的很均匀后,加入淡盐水,这是最大的窍门可以不让底部有沉淀,自己可以先尝尝这淡盐水的味道,要淡一点,因为后面还要放酱油;既然要加盐,所以自然用温水最好,那么为什么盐水要另外准备,怎么不直接加蛋液里呢?那是因为这样盐可以事先在温水里融化,和蛋液融合的更均匀;
3、蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖,有锅盖就可以了,但记得把锅盖留出一条缝就Ok了,大火开蒸吧,中途可以打开半个盖子来看看,表面全部凝结后再蒸会就可以了,蒸锅先加热一会再放入蒸,全程也就10分钟左右;
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