番茄酱炒蛋的做法,美容养颜又有营养
番茄酱炒蛋的做法
番茄酱炒蛋的做法步骤
1、材料:番茄,鸡蛋,盐
2、鸡蛋打散,打散鸡蛋的同时加点温水,炒出来会饱满一些。番茄去蒂,用沸水烫一下去皮,去皮后切成小块备用。
3、炒锅大火多放些油,油烧热,沿着油和锅壁的边缘大量倒入,入锅后要迅速翻炒,7成熟时捞出备用。
4、留底油倒入番茄小火翻炒,小火熬成番茄汁。
5、番茄汁出来后倒入炒好的鸡蛋继续炒一分钟,关火,出锅前加点盐即可。
番茄酱炒蛋的做法
小贴士
1.生鸡蛋中加适量清水,会使炒出来的蛋更加柔嫩;
2.用筷子炒蛋,而不用锅铲,也是为了使鸡蛋液最大程度膨胀开;
3.油锅不要烧太热再放入鸡蛋液,那样的话,鸡蛋液下层会瞬间变焦,口感变老;
4.放入番茄酱汁后也应快速炒匀,出锅,时间长了,照样会使鸡蛋口感打折。
以上是番茄酱炒蛋的做法,你学会了吗?番茄炒太久营养会流失,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。
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