鲍鱼怎么做好吃,鲍鱼独特风味的做法
鲍鱼的做法
中华文化博大精深,而中华的饮食文化也经过了几千年的洗练,对鲍鱼的烹制和了解更是不能再熟悉了。不仅对怎么吃新鲜的鲍鱼有了深刻长远的见解,而且还运用了相当复杂的制作手法来炮制经过干制加工的干鲍鱼。
干鲍鱼之美味是鲜鲍鱼无法比拟的,价格也与美味成正比。干鲍鱼越“旧”越好。干鲍鱼放置两年以上,鲍鱼味会更加香浓,而且会有糖心效果。
目前全世界的鲍鱼品种约达100余种;因贩售形式的差异,则大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼、冷冻鲍鱼与罐头鲍鱼四种,它们在处理与烹调过程,可是略有差异,想要享受鲍鱼美好滋味者,不可不知。
所谓的鲜鲍鱼也就是活的鲍鱼,也被称为是原壳鲍鱼。这种活鲍鱼在经过特殊的清洁处理之后,一般是不需要再刻意的去烹调,就已经能够品尝出鲍鱼独特的风味了。它的做法可以非常的简单,不用太过复杂就行。
鲍鱼怎么做好吃
新鲜鲍鱼的做法
把壳和肉用小刀分离开来,再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鲍鱼肉边上一圈黑色的象砂子一样的东东,要想好入味的话再在肉上头来几个花刀,撒上盐巴和其他的东东。蒸炒煮都行,要想盛上来好看的话,把壳刷干净,肉放到壳里头蒸。
调料:料酒10克,姜30克,醋20克,酱油15克,香油5克(切记切记不要加花椒,八角等香料,会破坏鲍鱼原本的鲜味)
做法
1.将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开。
2.要制作鲜鲍鱼,没有姜来去腥是不行的。所以先把准备好的姜清洗干净,然后将其切成两半,其中一半切成碎末,而另外一半切成片状。
3.将鲍鱼摆盘中,加料酒、鸡汤100毫升、姜片、熟火腿蓉,上屉蒸。
4.蒸10分钟左右取出,拣出姜片.(鲜鲍15分钟)。
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。
6.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
制作要诀:加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。
鲍鱼怎么做好吃
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
1.鲍鱼用刷子刷干净,肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净,然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。
2.用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。
3.把鲍鱼的黑色内脏部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的东西挤出,这样就可以烹饪了。
4.把鲍鱼肉切十字花刀,花面向上再摆回壳中。
5.粉丝在沸水锅里焯软滤干水份,平铺在大小适中的盆中,再把鲍鱼摆在粉丝上。
6.热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上。
7.小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀,淋在鲍鱼和粉丝上。
8.锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒香葱OK。
鲍鱼鸡汤的做法
1、鸡肉砍成小块。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。
2、热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水,放鲍鱼。大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火。
鲍鱼瘦猪肉汤
鲍鱼怎么做好吃
炖汤原料:鲍鱼,瘦猪肉
天天靓汤:降压明目汤
调料:生姜、精盐
做法
1,把新鲜鲍鱼壳和鲍鱼肉分离出来。
2,鲍鱼壳用干净的水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用干净的水洗干净,切成片状。
3,再加上瘦猪肉,放入已经用猛火煲滚了得干净的水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味即成。
番茄炖鲜鲍鱼
材料:鲜鲍鱼1只、番茄1个、姜丝少许。
烹制:各物分别洗净。鲜鲍鱼由售者去壳、脏杂、洗净,用刀整齐划多处;番茄洗净,在约1/4的顶处切开,掏去瓤仔,把鲍鱼放置内,再放入炖盅里,加入少许清水拌搅的稀马蹄粉芡(亦可不用),加盖隔水炖约15~30分钟便可,进饮食时方调入适量的调料,为1人用。
在看完小编讲解的鲍鱼怎么做好吃后,你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友,我们整理了海量的生活知识。
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