两种风格的芝士蛋糕,美味而又充满创意
蓬松的芝士蛋糕
最为简单的一种芝士蛋糕做法,有着柔软的蓬松度,口感非常的好,一点而也不会有干涩之感,是日常小食的绝佳选择,制作方法也非常的简单。
准备的材料:黄油100g、奶油奶酪100g、牛奶130ml、蛋黄8个、低筋面粉60g、玉米淀粉60g、蛋清13份、白砂糖130g。
具体的步骤:
1、取出一个小奶锅,将黄油100g、奶油奶酪100g、牛奶130ml一起倒入其中,用搅拌器搅拌,直到搅拌成白色的黏稠状态即可,放到一边备用。
2、取8个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分别装到不同的碗中,蛋清放到一边一会还有用。将蛋黄搅拌开来,然后倒入刚刚搅拌好的黄油、奶油奶酪、牛奶一起搅拌,直到变成淡黄色的液体状态。
3、在这个液体状态之中倒入先后倒入低筋面粉60g、玉米淀粉60g,倒的过程之中可以使用筛子将面粉和淀粉过滤一遍,去除较大的颗粒,会更加的精细,做出来的蛋糕也更加的松软。接着继续进行搅拌,搅成黏稠的状态。
4、取出刚刚装着8个蛋清的碗,另外再加入5份蛋清,用电动打蛋器进行打发,打开之后加入130g的白砂糖,继续搅拌,直到打成非常黏稠的奶油状。
5、将这个奶油加入到之前混合了各种材料的黏稠液体当中搅拌均匀。取出一个碗,在碗中围上一圈油纸,防止黏锅,然后就可以倒入之前准备好的材料。
6、将碗放入一个盆中,盆里面加热水,接着将整个盆放入烤箱之中烤制。130°的火候烤制25分钟,再转140°的火烤制55分钟。
7、取出蛋糕,撕掉油纸,在蛋糕的表面洒上一层糖粉,蓬松可口芝士蛋糕就可以了。
多层抹茶芝士蛋糕
口感软滑且冰冰凉凉的抹茶蛋糕,还有着分明的层次,既好看又好吃。
准备的材料:饼干140g、黄油80g、牛奶2汤匙、水2汤匙、明胶15g、奶油奶酪400g、牛奶150g、砂糖130g、酸奶400g、抹茶2汤匙、热水2汤匙。
具体的步骤:
1、将饼干装入袋子当中,然后用擀面杖将这些饼干碾碎。将饼干的碎末倒入碗中,在加80g融化后的黄油、2汤匙的牛奶以及2汤匙的水,然后进行搅拌,让这些材料充分的渗透入饼干碎末中,然后将搅拌好的碎末倒入到另外一块碗中沿着碗底压严实了,再放入冰箱冷藏半小时。
2、取一个杯子,倒入2汤匙水以及15g明胶,混合搅拌,再放到一边备用。接着,取400g奶油奶酪倒入150g牛奶一起搅拌,均匀了之后再倒入400g酸奶搅拌,之后放入微波炉之中用500W热30秒,完成后再将之前混合了明胶的水倒入当中搅拌成黏稠状。
3、将这个搅拌好的粘稠状液体,分成2个碗装。取出2汤匙抹茶加入2汤匙热水搅拌开来,倒入其中一碗黏稠状液体之中搅拌均匀,此时我们就得到了一碗白色的黏稠液体以及带抹茶色的黏稠液体。
4、把之前冷藏的饼干碎末取出,先倒上一层白色的黏稠液体,均匀的平铺在整个碗中,放入冰箱中冷藏10分钟后取出。接着再倒上一层抹茶色黏稠液体,同样也均匀的平铺开来,完成后放入冰箱中冷藏10分钟,后面就是一层白色冷藏一层抹茶色冷藏的重复了,如此三次即可。
5、最后,取出冷藏好的蛋糕,洒上一层抹茶粉,就好了。
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