肉松蛋糕的做法,两种秘诀教你烤出美味糕点
你有没有尝试过自己在家做蛋糕呢?肉松蛋糕大家也都不陌生,就是在蛋糕上面加点肉松,被称之为肉松蛋糕,俗话说的好,自己动手丰衣足食,那么今天就由本站小编为大家一一介绍肉松蛋糕的做法吧,伙伴们一起学起来吧!
肉松蛋糕是指在蛋糕的基础上,添加肉松作为辅料而做成的蛋糕。因此,肉松蛋糕的口感甜中带咸,比一般的蛋糕更有特色。
一般人们所说的肉松蛋糕大多数都是指在蛋糕房里生产的,这种蛋糕的优点比较新鲜,但它的保质期短,没有包装,所以不方便携带,一般是即买即食。还有一种就是带有独立小包装的肉松蛋糕,这种蛋糕是由传统的蛋糕演变而来的,是在蛋糕的表层涂有一层肉松,这种蛋糕的口感独特,里面的蛋糕是甜的,外面的肉松有点咸味,吃起来甜中略带点咸,并且保质期长,方便携带,是居家旅行都可食用的产品。
以前蛋糕房里面制作的肉松蛋糕或面包,由于受包装和运输的影响,人们购买的量有限,只能小批量的生产。不能形成大批量生产的企业的规模。
自从独立小包装的肉松蛋糕发明以后,解决了包装和运输的问题,从而使肉松蛋糕走上了大批量生产的规模,很多厂家开始生产销售,从而解决了受地域销售的影响。这种蛋糕开始大量的生产起来。从而带动了“肉松”这个我们著名特产的兴起,这种原料的大规模需求,一定程度上也分解了猪肉这个我们畜牧业终端的走向。
肉松蛋糕家庭做法
原料:
鸡蛋6个、砂糖50g、低筋面粉180g(过筛)、肉松适量、甜味的沙拉酱适量
具体制作方法
1.鸡蛋放入盆里,加入砂糖,隔水加热。
2.一边打一边加热,加热到40度,离火,继续打发,打发到浓稠的面糊,可以在上面写“8””8“字不会立即消失即可。
3.低筋面粉分3次筛入到打好的鸡蛋糊里,每放一次,都要翻板均匀,用切拌的方法,千万不要顺时针翻板,制作好的面糊,倒入烤盘中,烤箱180度,上下火烤10-12分钟即可。
4.烤好的蛋糕放凉之后,切成适合自己需要的方块儿,取一块上面涂抹上沙拉酱。
5.在取一块蛋糕,放在步骤(4)蛋糕上面,四周上下左右都涂抹上沙拉酱。
6.把涂好酱的蛋糕放在肉松上让四周都沾满肉松就可以了。蛋糕做好之后就可以吃了,真是非常好吃,松软的蛋糕,加上甜丝丝的沙拉酱,再配上咸香的肉松,想不好吃都难吧。吃不完的蛋糕,现在天气热了,再加上又肉松,要放在密封盒子里放入冰箱冷藏,最好两天之内吃完,时间久了影响口感。如果喜欢肉松和蛋糕的组合可以试试看。
注意事项
1.鸡蛋要隔水加热到40度,一边加热一边打,到了温度就不要加热了。
2.鸡蛋要打凉,打到浓稠可以写”8“,”8“字不会消失的状态就可以了。
3.低筋面粉要过筛,分三次筛入打好的蛋糊里。
4.每筛入一次面粉都要拌均匀,切记从底往上翻拌,不要顺时针搅拌。
5.烤好的蛋糕稍微放凉之后,就可以切块儿了。
6.我有用海苔搭配肉松,味道更好,随自己喜欢,两天之内最好吃完哦。
香葱肉松蛋糕卷的做法
1把各种材料称量好。
2鸡蛋用分蛋器分出蛋白、蛋黄。蛋白用电动打蛋器打发,分三次加入白砂糖A。蛋白只需要打发到有小弯钩的湿性发泡,打发不够蛋糕容易回缩,打发过头,卷蛋糕卷的时候容易开裂。
3蛋黄加入白砂糖B、牛奶、玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。低粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄的盆里加入盐。用手动打蛋器拌匀,按8字型,顺滑即可,不可过度搅拌。
4烤箱预热200度。烤盘刷油,铺上烤纸。在烤纸上撒一点肉松,随意即可。
5蛋白分三次与蛋黄混合均匀,用刮刀翻拌,不可过拌。
6把拌好的材料倒入烤盘,用刮刀刮平。震出大气泡后放入烤箱,中层,180度,烤2分钟。从烤箱拿出来,表面撒上肉松和葱碎,再重新放入烤箱中层。
7调180度,烤15-18分钟,表面出现淡黄色后,然后单用上管烤,3、4分钟,表面上色金黄就可以了。
8蛋糕从烤箱出来后震出热气,放在晒架上,表面盖上另一张烤纸,翻转过来。用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出几条划口,注意不要割太深以免断裂。
9借助擀面杖把蛋糕卷起来,固定半小时后,可以切件食用。
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