戚风蛋糕的做法,零失败的两点窍门新手必知才可做出蓬松感
许多人都有做蛋糕的愿望,但是做出来的蛋糕可能不是很松软。有的时候蛋糕也是特别的容易裂开,因此大家都想要放弃过。如果说你仍然做不好戚风蛋糕的话,那么不如一起来学一下戚风蛋糕的制作方法,保证你就能做出完美的蛋糕了。
对于新手来说,当然还是要按照步骤来,就算是材料配比上面也千万不要大意,这样才可以零失败,那么接下来就一起来学习一下吧。
戚风蛋糕
步骤:
1、 首先准备好所需的食材,鸡蛋四个,低筋面粉50克,白糖30克,玉米油20克。
2、 将鸡蛋的蛋清和蛋黄进行分离,分别放入干净的盆中,用打蛋器来进行搅拌,将蛋黄打散之后加入玉米油和凉水搅拌均匀,接下来过筛进去低筋面粉50克,这样才可以保证做出来的蛋糕是松软的,能够保证打好的鸡蛋溶液是能够自然留下来的,那么就代表很成功了。
3、 接下来就可以做蛋清的部分,将蛋清用打蛋器搅拌,接下来放入1/3的白糖高速搅拌,直到能够将蛋白打发出纹路就可以了。
4、 取1/3的蛋白放入在蛋黄溶液中搅拌均匀,然后就可以将搅拌好的蛋黄糊糊放入到蛋白中,再次将两者混合在一起,这时候需要用的刮刀,最后将它们放入到烤盘,一定要提前用油纸铺好,这样才可以保证蛋糕与烤盘不粘连。
5、 用刮刀给摊平蛋黄溶液,然后就可以送入到烤箱之中。上下火150度,烘烤30分钟左右就可以了。
6、 烤好之后就可以将它取出,然后放入在网格上面,之后就可以在上面涂抹一些芋泥或者是你喜欢馅料。
7、 接着用油纸将它卷起,这样就可以做成蛋糕卷了。处理好之后放入冰箱冷藏一个小时左右口感会更好,而且蛋糕和芋泥也会更加的融合在一起。
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