烫面葱油饼
做为主妇,不会做葱油饼是很说不过去一件事,
咋说地?
上次早餐想偷懒,上街给两位买早餐,
看着那做鸡蛋灌饼的,一边摊一边可劲儿倒油,
就跟那油不要钱似地。
完了给钱,人家两手往那围裙上一抹,找完钱接着擀面皮,
俺这看得是胆颤心惊地,下次绝不绝不偷懒了,
这一个饼5块钱,那油就能倒那么多,还加个鸡蛋,
那是什么油呢?
有人说人家做的就是好吃,俺就说了,
自已在家里照样儿做出街上一样好吃的葱油饼!
主妇必杀技之----烫面葱油饼
主材料:面粉200克、开水120克、冷水40克
油酥材料:油40克、面粉25克、盐3克
其它材料:盐、十三香、小葱1把
烫面葱油饼的做法
1、面粉中倒入开水,用筷子搅拌成絮状。
2、再加入冷水,搅拌成絮状。
3、用手大至揉和成面团。(这个过程比较粘手,大至成团就可以)盖上保鲜膜,静置松驰半小时以上。
4、油酥材料中的面粉和油搅拌均匀。
5、油酥和好后,把葱切成葱花备用。
6、把面团取出,揉和成团,平均分成4份。
7、取一份面团,用擀面杖擀成长长的椭圆形,在表面抹上油酥,撒上葱花,另外再撒上少许的盐和十三香。(因为油酥中本身就有盐,所以盐要适量撒,不要撒太多了)
8、把面片的一半向另一边折1/3。(如图)
9、从一头开始卷起。
10、卷成卷后,捏紧收口竖放,再把另外三个剂子都照此做法卷成卷竖放。
11、把面卷按扁后,用擀面杖擀成圆形厚约5厘米左右。
12、如果是第二天早上用,就如图这样,每个饼之间放张油纸隔开防粘,盖上保鲜膜直接放入冷藏室一晚。
13、平底锅中放入油烧热,饼的两面都拍少许面粉放入。
14、盖上锅盖,用中小火煎。
15、约1分钟左右,把饼翻个面,再次盖上锅盖,把另一面也煎至金黄即可出锅。
美食小提示
煎之前在饼的两面都拍上面粉,这样烙出的饼,外层更酥,口感更好!
关键词:面粉葱油饼食谱葱油饼
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