正宗台湾手抓饼的做法,多层酥脆馅料多的手抓饼一个吃饱
台湾手抓饼是一种非常便捷的街边小吃,点一个可以边走边吃。手抓饼酥脆可口,根据个人喜欢增加里面的馅料,鸡蛋、肉松、青菜,还有各种酱料,一口满满都是幸福。教你从饼皮开始做正宗的手抓饼,让早餐变得更多姿多彩。
手抓饼的做法
一、准备材料
做饼皮的材料需要高筋面粉、鸡蛋、黄油,馅料最常见的搭配是鸡蛋、火腿、肉松、培根、生菜、番茄酱、沙拉酱。
二、做面饼
将做面饼的材料全部放在一起,用翻拌勺搅拌成团后下手按揉,直到拉开后成薄膜的样子。面团放置半小时,切成小块擀成方形,在中间抹上黄油和植物油,对折后卷成小团,最后再擀成圆饼的形状。面饼做完用烘培纸或保鲜膜封好冷冻,要吃的时候随时拿出加热。
三、煎手抓饼
平底锅受热均匀,比中式大锅更好上手,或者电饼铛用起来也很方便。将看得见层次的一面放到油锅上,等两面变成深的时候,用两把勺子往中间挤压将层次感挤出来。面饼从中间撕开可以有明显的层次,喜欢吃焦脆的面饼可以将中间部分也煎过一边,等到变成金黄色的时候就可以夹出来了。
四、包馅料
煎蛋是手抓饼的灵魂配料,建议煎成荷包蛋。将一面煎到定型后再翻面,可以做出完整的鸡蛋。在做鸡蛋的时候,在平底锅旁边放上培根、火腿一起煎。用一张生菜叶片垫在面饼上,放上配料,挤上酱料,最后再将手抓饼卷起来就完成了。
手抓饼的特色是饼皮酥松,一口咬下就能够吃到馅料和酱料。手抓饼皮也可以直接购买到,在煎的时候要注意揉搓出层次,就完全不会出错。简单丰富的早餐做法,你学会了吗。
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