这家臭豆腐一天卖出上千份,队伍都排到隔壁街
提及长沙小吃,臭豆腐可谓是排名第一,闻来臭吃来香,一口回甘名副其实。同别地不同,长沙臭豆腐呈黑色,因着卤水的缘故。如今还坚持以传统卤水制作豆腐的并不在多数,武爹便是其中一家。做臭豆腐,难也即难在卤水。武爹卤水以冬笋、香菇、豆豉为配料,但如何从配方中勾兑出卤水则是姜氏秘方,并不外传了。
“十个人在排队,宁愿走了九个,
我也要把这一个人的做好,
要做到十个人都满意,
这就是我的宗旨。”
现任老板曹武陵初中毕业,推过土、搞过机械,幸得武爹臭豆腐的传人姜四爹收他为徒,才得以有稳定收入养家糊口。这是他师父一辈子的心血,曹武陵既然做了这一行,就定要做到底。既然做了,就不能把手艺做砸了。从20岁到60来岁,一做就是四十余年,曹武陵现如今终于可以说,“我没辜负我的师傅”。
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