牛肉怎么做好吃?搭配辣椒,滑嫩还下饭
经常会有人抱怨为什么自己家做的牛肉总是嚼不动,就算是用淀粉腌过了还是嚼不动,最后干脆就没了想要继续吃下去的愿望,其实要说把牛肉放在淀粉里就能炒的滑嫩也并不完全是这样,除此之外还有不少的秘诀!
首先在我们挑选牛肉的时候就要选择牛肉比较嫩的部位,也就是里脊肉,其次就是我们切肉的纹路,应该要逆着肉质的纹理去切,薄度适中,这样也不会出现做出来嚼不动的情况,最后就是腌制的过程中除了加入淀粉最好是再加入蛋清,这样做出来的牛肉保证更加的滑嫩。那么接下来就注意以上问题一起来做一道牛肉吧~保证牛肉吃起来滑嫩多汁~
食材:
牛肉、红辣椒、绿辣椒
调味料:
耗油、料酒、淀粉、葱姜蒜、胡椒粉、香菜
步骤:
1、将牛肉冲洗干净,逆着纹理切成片状,小碗中加入调味料腌制半个小时
2、红辣椒、绿辣椒切成沫沫
3、准备一个锅预热之后倒入油,下入红辣椒、绿辣椒爆香
4、之后加入牛肉,这时候要注意下了牛肉之后要迅速翻炒,肉质变色了即可捞盛出
5、盛出盘子中可根据自己的口味再加入一些香菜摆放在上面即可
这样这道菜就做好了,是不是步骤简单易学~十分的方便呢~而且辣椒的香味全部融进在牛肉里非常的下饭哦~但是最后要注意的是,在翻炒红辣椒、绿辣椒的时候一定要控制好火候,还有炒牛肉的时候也是一样,要想吃出滑嫩的牛肉也是要注意翻炒的时间,不然肉质也会因为失去过多的水分而变老哦~那么就快点来尝试下吧,做完之后搭配米饭,美妙极了!
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